都安的山因水雄壮，水因山妩媚。许多人选择到都安各地旅游放松身心，除了欣赏秀丽风光、体验各地民俗风情之外，还有百吃不腻的美食，地道的都安风味绝对唤醒你的味蕾，想要吃地道、吃正宗、吃特色，那就千万不能错过小助手给大家推荐的美食。

首先来吃份都安特色早餐~在都安有一种独特的米粉叫都安生榨粉，连续数百年销售量领先，一年买出20亿碗，碗口连起来可绕地球50圈。早上一大妈买了三碗榨粉，正准备离开，卖粉的大叔喊道：喂，你的榨粉！大妈回头一笑：是你的榨粉。不是所有的榨粉都叫都安榨粉。爱她，就带她去吃榨粉。都安榨粉，你值得拥有。

都安生榨粉

都安还有一种很受欢迎的小吃叫都安酸，主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋，便可食用。都安酸最能让人回味不已的是那香喷喷的红糖醋，红糖醋以红糖为主要原料，通过传统方法配制成糖醋原浆，加入自制辣椒酱，搭配腌好的果蔬食用，回味无穷。经常食用都安酸，还有助于肠胃消化，改善血液循环，使肤色更为红润健康。

都安酸

高岭酸粉，来到都安必须尝尝的小吃，跟都安酸有异曲同工之妙~~~

高岭酸粉

瑶乡腊“三珍”

瑶乡腊“三珍”指的是腊猪头皮、腊肉和腊肠，这可是瑶乡逢年过节家家户户必备的肉类食品，纯手工制作。在都安腊猪头皮选料独特，专门选用山区农村家庭野外放羊的生猪加工腌制，再经由独特的自然气候条件晒制而成。

腊猪头皮

腊肠需要肥瘦肉混合在一起，才能制作出丰盈的口感。制成的腊肠外表红油油，有一层光亮的色泽，切开之后能看到里边红白相间的肥瘦肉，连着肠衣一起嚼，实在是回味无穷。

腊肠。

腊肉并不难见，但都安的腊肉制作颇有讲究。年猪宰杀后，将猪身劈成条块，以棕叶、稻草之类串成提系，待鲜肉余温未尽时，便要抹上食盐，抹盐时讲究肥淡瘦浓，制出的腊肉才口感倍佳。接着，将抹盐的肉条置于陶缸中，肉皮朝下，层层叠压，一个星期以后，见缸底盐水渗出，便可上挂熏炕。腊肉熏炕也有技巧。盐肉一旦上炕，半个月之内，烟火当日夜不熄。熏炕燃料也是重要的法宝，需用桔壳蔗皮才能熏得出上好的味道。

腊肉

都安最著名的水果——都安山葡萄。都安县属南亚热带季风气候，四季分明，野生山葡萄资源十分丰富，其中以毛葡萄（V. Rehd)蕴藏量最大，毛葡萄果粒较大、多汁、味酸，可溶性固形物为8-12%，糖和有机酸含量较高。椐分析测定，果汁中含有18种氨基酸、多种维生素、20多种对人体有益的微量元素以及防癌抗衰老物质SOD。年产鲜果500吨左右。成熟期 7-9月。

都安山葡萄

有山葡萄当然就有山葡萄就啦，都安野生山葡萄酒采用都安大石山区这种无化肥无工业污染的属世界稀有的野生山葡萄为原料，采用古老的瑶族传统工艺溶人现代酿造技术酿制而成，果香清雅，酸甜醇美，口感柔和，回味悠长，营养丰富，含18种氨基酸、多种维生素及铁、锌、钙、镁、锶等23种人体必需的微量和常量元素，抗衰老物质――sod高达360u/100m以上，是一种令人适宜的低度雪利酒，为纯天然高级保健酒。被誉为中国“人头马”的都安野生葡萄酒，曾荣获“′93国际名酒香港博览会金奖”，′96法国巴黎“欧亚杯”国际名牌产品金奖；′97广西名牌产品；′97、′98、′99广西消费者协会信得过名优产品；广西质量技术监督局重点保护产品，1999年6月荣获“中国公认名牌产品”，“国家优质产品”荣誉称号。

都安野生山葡萄酒

山珍羊扣，羊肉火锅，用当地特质的黑山羊，蒸煮而成，吃过之后，三日不忘！是河池本地大摆宴席时上等的肉类食品。都安黑山羊板皮板质均匀，薄而轻韧，弹性好，纤维细致，是高级制革原料和出口的畅销物资；肉质嫩滑爽，肉泡清甜，营养丰富，全羊可加工成清炖羊肉、羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚等60多种菜肴，成为区内外宾馆酒店的主菜，其中“美容长寿汤”苦而甘甜，长期饮用能延年益寿，“山珍羊扣”肥而不腻，“羊肉火锅”令人回味无穷。利用优质山羊肉为原料，采用传统的原始方式熏腊烧烤制成腊羊肉，风味特奇，是送礼待客的绿色佳品。

山珍羊扣

都安的美食杂合百家，每一道菜都有着属于都安的特色风味，吃过的人就知道都安美食的味道是决然不同的。

回味无穷的牛百叶。

自家釀制的豆腐釀。

忍不住流口水的猪肉扣。

老少咸宜的龙棒。

色香味俱全的五色糯米饭。

羊酱又叫羊瘪，其实就是将羊肚里细嫩的那节小肠割下，丢去青色部分，分绑两头，放入油锅内煎至黄熟，再熬成浓汤。羊酱汤入口微苦，回甘后变得气象万千。由于都安山羊食百草长大，故而羊酱汤又有“百草汤”的雅号。

炒藕粉，都安的又一道风味美食，将旱藕粉丝用沸水煮透5-8分钟涝入冷水后沥尽水分切成段，锅油热后将肉丝和粉丝放入锅内翻炒加入调料即可装盘食用。旱藕粉丝晶莹剔透，加上其他配料，色泽诱人，藕粉的韧劲，仿佛吃的是煮透的牛蹄筋一样，让你欲罢不能，不忍心放下筷子。

都安还有哪些美食，欢迎在文末【写留言】和大家一起分享。

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