材料:

辣椒，盐，酱油，白糖，醋

做法:

1.洗净切大块，油锅放葱花然后炒辣椒。

2.放盐，酱油，白糖再炒一下。

3.放醋盖上盖闷一会儿，辣椒变软就可以了。

小诀窍

这道菜是酸甜口，喜欢吃酸，甜当然少不了辣的朋友可以试一试，味道特别的好。今天晚上我又超水平发挥了一下下到现在还有些。。。。。。：）

酸甜辣椒

材料:

辣椒，盐，酱油，白糖，醋

做法:

1.洗净切大块，油锅放葱花然后炒辣椒。

2.放盐，酱油，白糖再炒一下。

3.放醋盖上盖闷一会儿，辣椒变软就可以了。

小诀窍

这道菜是酸甜口，喜欢吃酸，甜当然少不了辣的朋友可以试一试，味道特别的好。今天晚上我又超水平发挥了一下下到现在还有些。。。。。。：）

酸甜辣椒淋汁

材料:

辣椒酱1小匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，蒜泥1小匙，鱼露1大匙，香菜末1小匙

做法:

1、将所有材料调匀即可。

2、用途：泰式凉拌海鲜或是其他南洋风味的料理都适合。

酸甜辣椒酿

材料:

主要食材：灯笼椒（我买的这种一般不辣），猪肉糜，葱，鸡蛋一颗

做法:

1. 在猪肉馅中混入鸡蛋，葱和少量生抽（3滴）

2.洗净辣椒从中切开，去丝 去籽

3.把肉馅填入辣椒槽内，填平

4.热锅热油，同时调汁：醋，糖和生抽的比列是2:2:1

5.在锅里放入辣椒，有肉的一面向上

6.等辣椒一面煎的皮起皱，煎带肉的一面。 注意，在翻面的时候要小心，不然肉和椒会分离

7.两面煎好后放入调料和热水（水没过食材）。 如果想吃的带劲一点，可以开锅盖小火煮，但是需要经常翻面。如果想吃的软呼一点，就盖上锅盖。 两种方法都需要在水快干的时候加大火，翻面。起锅

小诀窍

我之所以没有放盐是因为这是一道酸甜为主打的菜肴，放盐多此一举，况且 生抽里的盐分足以调味！

泰式酸甜辣酱

材料:

水1碗，红辣椒3支，柠檬汁1颗，细砂糖2大匙，鱼露2小匙，太白粉水少许

做法:

1.将红辣椒切碎。

2.将水倒入炒锅中加热煮沸，放入碎辣椒、柠檬汁、细砂糖、鱼露都煮滚后，用太白粉水勾芡即可。

酸甜辣酱

材料:

西红柿，辣椒，（喜欢辣点就多放点辣椒）蒜子，葱白，糖，盐，高度米酒，这些看西红柿和辣椒有多少看着放就行了，我半斤西红柿半两辣椒就放了50克蒜子10克葱白，5克糖，5克盐，米酒我是自家做的，就是糯米加高度米酒泡的，没有就用甜米酒再加高度米酒也行，两种酒各10克。

做法:

1、西红柿，辣椒，蒜子，葱白都切粒，放到料理机打成酱，要加点水，容易打。

2、用锅把打好的酱用中火慢慢煮沸，煮到在打酱时加的水干时加入盐和糖。

3、用小火再煮一分钟，加入米酒，再稍煮一会，就可以起锅了。

泰式酸甜辣海蜇

材料:

【材料A】：

做法:

1 將材料A切絲，放在冰箱裡濾乾冷卻；

2 要用餐時，把已冷卻的材料A拿出來，加入調料B，攪拌均勻就可上桌了。

串烤甜辣椒

材料:

甜辣椒2片，黄辣椒2片，红辣椒2片，橄榄油适量，串烧酱适量

做法:

1.将所有材料洗净后，均匀切成适量长段备用。

2.取一竹签将作法1的甜辣椒段一一串起，重复此动作至材料用毕。

3.热一烤架，先在甜椒上涂上少许橄榄油，再放上烤架，烧烤稍熟后涂上适量串烧酱再续烤，重复此动作约2~3次至酱汁收干后即可。

糖醋青甜辣椒

材料:

青甜椒150公克，青辣椒3支，罐头凤梨100公克，红蕃茄1颗，蒜末少许，姜末少许，糖醋酱3大匙

做法:

1.青甜椒、青辣椒去蒂去籽，对切成两半；罐头凤梨切小片；红蕃茄去皮切瓣，备用。

2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的青甜椒、青辣椒过油炒软，捞起沥油备用。

3.于作法2锅中，放入蒜末、姜末炒香，加入作法1的凤梨片、蕃茄瓣及糖醋酱炒入味，再加入作法2的青甜椒、青辣椒耖匀即可。

酸甜萝卜酸甜黄瓜

材料:

萝卜1000克，黄瓜250克，盐20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰开水100ml

做法:

1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净

2.加入20ml的盐，用手抓匀，腌1个小时

3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里

4.加入100ml冰水，200ml白醋

5.加入100ml白糖；翻拌均匀；这个时候可以试一下味道，醋和糖的分量随味道添加

6.盖上盖子，充分摇匀，放进冰箱摆放10个小时左右

辣椒油及辣椒渣

材料:

粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄

做法:

1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。

2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。

3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。

4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。

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