不知道从什么时候开始，酸菜鱼已经和黄焖鸡米饭一样变成了国民新快餐，甚至已经赶超了黄焖鸡。小编发现街边的小店都开始做起了酸菜鱼这道新菜，甚至还出现了许多以酸菜鱼为主题的餐厅。

酸菜鱼味道鲜美，鱼肉细嫩爽滑，小编也非常喜欢吃。虽然外面有许多酸菜鱼的餐厅但是自己动手做的肯定比外面餐厅要要干净放心，最重要的是这道菜还是挺简单易做的。正巧清明放假回家母上也做了这道菜，这不小编赶快向母上讨教了做菜方法教给大家，掌握这个酸菜鱼的制作手法，逢年过节来客人也可以露一手。

主要食材：

草鱼1只，酸菜调料包一包，生姜、蒜片适量，大白菜、木耳、黄瓜适量，这些配料不一定按照小编写的来其他比如腐竹、海带都可以，主要看自己口味。

那我们开始啦

第一步：准备一下原料，把生姜、大蒜切成片。

第二步：把鱼洗干净，去掉鱼头和鱼骨，把鱼肉切成一片一片。

第三步：把切好鱼片用盐洗一遍，鱼头和鱼骨再多洗几遍。

第四步：用酸菜包里的调料包腌制鱼肉，调料包里有生粉和其他调料，把它倒进鱼片里腌制，用手反复抓匀为止，注意调料包不要全下完了，全下完会太咸，下一般差不多了。

第五步：准备一口锅，倒入适量油，生姜、蒜片适量倒下去，再把鱼头鱼尾鱼骨头下去炒两分钟。

第六步：两分钟后把开水倒进去，大火烧开转小火，炖到鱼汤白了差不多，注意不要煮太烂了，大概鱼汤白了就可以，接着下酸菜包里的酸菜，酸菜下去以后再烧开，烧开以后就可以加大白菜、木耳或者其他自己喜欢的辅助也可以，烧开以后，把鱼头鱼尾鱼骨头包括酸菜一起捞起来做汤底。

第七步：还是刚刚的汤最后放入腌制完的鱼片，加一点料酒和鸡精，把鱼片放在最上面，煮熟就可以了。

第七步：准备一个大盆，把切成块的黄瓜和鱼头鱼尾倒入盆底，接着把我们煮好的酸菜鱼盛进盆里。黄瓜也可以跟着大白菜下的时候一起下，因为母上喜欢出脆黄瓜所以直接放到了盆底不下锅。

只需七个步骤我们这道酸菜鱼就华丽丽地出锅啦，自己做菜有没有很有成就感呀！ 嘻嘻~

接下来是母上让小编一定要提醒大家的小窍门：

1.鱼片下去哟吼不能煮太久要把握好时间，否则会烂掉。

2.黄瓜直接放盆里就好了不要下去煮否则会太烂，这是母上重点强调的。Emmm，可是小编就喜欢烂一点的黄瓜呀(╥╯^╰╥)

酸菜鱼教程就到这里结束啦！大家还有什么疑问记得call小编呀~

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