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每年小雪过后，本地的萝卜就陆续上市了。萝卜价钱很便宜，一般1块钱一斤。买菜的时候都会顺便带上几斤。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。可见萝卜的营养所在。萝卜跟排骨煲汤或者是切丝炒肉都不错，不过我更喜欢用它来做酸萝卜，酸甜开胃又解腻，带一点微辣，特别的好吃。

我是跟奶奶学做这道酸萝卜的，奶奶是我心中的大厨，奶奶每年秋冬季节隔三差五就会做一次酸萝卜。小时候家里条件不太好，奶奶做酸萝卜是给我们当零食吃，现在条件好了，大鱼大肉吃多了，来一碗酸萝卜可以促进消化，解油腻。酸萝卜所需的食材有：萝卜 1.5斤，生抽 60克，白醋 80克，白砂糖 100克，盐 10克，辣椒 2个，香菜 适量。我每次会翻倍做，下午做，放一个晚上，第二天早上就可以吃了，基本上一天就能吃完3斤。

1.萝卜洗净外皮后，对半切开，放2根筷子在萝卜的2侧，用切片刀把萝卜切成刀背宽的薄片，这样切出来的萝卜底部不会断，萝卜挑选比较重手的，水分足，不空心。

2.萝卜从中间横着切一刀，3片一组切成小段，这样切出来的萝卜底部连在一起，比单片的萝卜要好看。

3.萝卜放入有深度的大碗里，撒上5克盐混合均匀，腌渍2小时左右，腌出来的汁水倒掉。

4.再次加5克盐，加10克糖腌渍1小时，第二次加盐再加点糖，可以把萝卜中辛辣的汁水多逼出来一些。

5.香菜洗净切成小段，辣椒切成小圈，不喜欢香菜味道的可以不放。

6.换一个更大的盆子，放入腌出水的萝卜、生抽、白醋和白砂糖简单混合，白醋选择酿造醋，不要用勾兑醋，那种虽然便宜但是实在太酸了。

7.放入香菜和辣椒，盖上保鲜膜，腌一个晚上，第二天就可以吃了，全家人都很喜欢。

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