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《自制腌酸菜》

6-7克大白菜，掰掉一层白菜棒。

留出白菜嫩叶，放入案板（注意以下几个关键点）

白菜掰开嫩叶，放入案板或大盆（注意案板擦干净，不能碰食用油）

白菜嫩叶放入案板，准备一个大锅，大火烧开。

白菜嫩叶，全部放入大盆洗净，捞出放入干净盆子。

锅内水烧开，放入白菜叶，焯水30秒。

白菜成翠绿色，捞出放入大盆，大约需要2个大盆。

白菜自然放凉，至不烫手时，5-6个白菜叶，切半厘米细丝。

白菜叶放入大盆，自然放凉（白菜会出水，等几分钟，倒出多余水分）

白菜后期会大量出水，再次挤出水分。

放入密封罐子，白菜抖散抖匀。

用力按压10厘米厚度，撒一层精盐。

继续放入白菜丝，重复几遍操作。

白菜不要装满，留出6-10厘米。

准备2个保鲜袋，里面放入清水（注意保鲜袋，不能漏水）

里面一层封口，外面一层铺平，用内盖按压。

保鲜袋多余叠起，密封封口，放入阴凉处，正常发酵一个月（7天就可以吃了，不过推荐等20天以后）

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为爱下厨

好吃又简单的《自制酸白菜》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

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