隔壁大妈腌的雪菜，颜色翠绿咸香可口，原来是用了这“4招”

时间过得真快，一转眼就是冬天了，很多人都不喜欢冬天，因为太冷了，但是我却觉得冬天是一个非常美丽的季节，尤其是下雪的时候到处都是银装素裹，天地浑然一体，真的是美不胜收。

大家都觉得冬天是食物是非常少的，但是现在的社会发展很快，没有吃不到的食物，有一些大家都觉得只有夏天才有的蔬菜，在冬天的时候也是一样可以吃得到的，但是老一辈人还是延续着传统的生活方式，那就是腌菜。

记得小时候一到了秋末初冬的时候，几乎家家都开始腌菜，腌酸菜、腌萝卜、还有就是腌雪菜，雪菜在我们北方叫做是雪里红，因为在冬天的时候叶子会变成西红色，所以得名雪里红，在东北几乎家家都会艳雪里红，但是想要腌制好的雪里红颜色翠绿，咸香可口，也是需要一定的技巧的。

我家隔壁大妈腌制的雪菜就特别好吃，每年她都会腌很多，然后会给我们送来一些，颜色翠绿而且口感是鲜香可口的，后来大妈告诉我们想要腌好雪菜需要4招小技巧，大家快来看一看吧，很实用的小妙招。

第一种：洗

清洗雪菜的时候一定要将雪菜彻底清洗干净，去掉老叶子和黄叶子，然后放在清水中冲洗干净，水中加入一点盐，盐可以起到杀菌的作用，这样也能够除掉雪菜中的虫卵或者是一些农药残留。

第二种：晾

想要雪菜好吃就一定要沥干水分，表面的水分越少越好，清洗好的雪菜放在自然通风处晾干，最好是挂在晾衣架上面，这样风干的很快。直到雪菜晾晒到表面没有水分了，如果不晾晒的话腌制好的雪菜保存的时间是很短的，所以晾晒是一个很关键都一步。

第三步：腌

想要腌制雪菜时候放盐的比例是很重要的，大约是10斤的雪菜需要2斤的盐，首先将晾晒好的雪菜再用盐揉搓一遍，知道雪菜已经很软了，然后放在无水无油的容器中，，放入雪菜的时候需要放雪菜然后加入盐，再放雪菜再加盐，放的时候记住一定要压实才可以，这样腌制好的雪菜能保存很长的时间。

第四种：换冰箱放置

腌制好的雪菜再过了几天之后可以将里面的水分挤出来一些吗，然后换入冰箱中保存，这样能加快雪菜的腌制时间，一般5天就能够完全入味了，就可以食用了，吃的时候取出来一些用清水浸泡，直到已经不咸了就可以烹饪了。

以上就是今天要给大家分享的腌制雪菜要记住的4个小妙招，大家只要按照这样的步骤，就一样可以腌制好雪菜，腌好的雪菜颜色翠绿，口感鲜香，东北人喜欢用腌制的雪菜炖冻豆腐，味道简直是太好吃了，大家可以试一试。

【文案编辑】目海食王小厨

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