《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也”。一般来说，到了大雪节气，就标志着正式进入最寒冷的冬季。这不，老于所在的青岛，前天就已经开始下雪了，而到了大雪之后，雨雪天气会更加的多。

老话说得好：冬季进补，开春打虎。不同的节气有着不同的节气的民俗，而在大雪节气前后，很多地方都有腌肉、打雪仗、赏雪景，吃雪菜的民俗，所以，大雪将至，老于推荐多给见人吃“3雪菜”，驱寒滋补，增强御寒的抵抗力，让我们平安度过寒冷的冬季！

大雪节气多吃3雪菜

一、雪菜

雪菜，也叫作雪里红（雪里翁），俗称辣菜，是十字花科、芸苔属的蔬菜，属于芥菜的一种。它不仅口感脆嫩，营养也丰富，不仅含有多种维生素，粗纤维，还富含丰富的营养物质。老于说雪菜大家可能对它印象不深，很多餐厅的酸菜鱼，里面绿色的酸菜，大多数就是用雪菜腌制的。

推荐食谱：雪菜炒肉丁

食材：雪菜、里脊肉、葱、姜、红辣椒（不能吃辣的放干辣椒，能吃辣的放小米辣）

调味料：食用油、盐、蚝油、、鸡精、白糖、香油

1、首先，把里脊肉切半厘米厚的肉片，接着再切成粗细一致的肉丝，最后再切成肉丁备用；葱去掉枯叶，洗净后切成葱花，姜洗净后切丝，辣椒切圈备用；雪菜洗净后入锅焯水，大约沸水焯四五十秒即可捞出。

2、焯水的雪菜切成小段，越小越好。热锅凉油，先放入肉丁，煸炒至变色后加入葱姜以及辣椒，炒出香味后加入小半勺盐，一勺白糖，适量的蚝油，接着放入雪菜，翻炒均匀后，加入少许的清水，最后炒至汤汁稀少时，淋入少许香油，炒匀后即可出锅。

小贴士：雪菜美味好吃，但有些时候不一定能买得到。所以，老于分享一个保存雪菜的方法。买回家的雪菜清洗干净后，整根放入沸水中焯水，稍微焯至变软时捞出，放入冷水中降温，最后捞出放入保鲜袋扎紧口，放到冰箱冷冻。吃的时候解冻焯水，不管是凉拌还是烹炒和新鲜的差不多。

二、雪藕

雪藕，因色白如雪而得名，是莲藕的一种。老于认为，雪藕比平日吃的莲藕口感更甜，唐代诗人韩愈曾写到：″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。所以，雪藕的含糖量相对普通莲藕要高，其次，它的蛋白质、维生素以及矿物质含量也十分的丰富。

推荐食谱：雪藕山楂

食材：雪藕、山楂、橘子

调味料：冰糖、蜂蜜、盐

1、山楂洗净后去核，放入蒸锅蒸熟，拿出后放凉，放入碗中，倒入少许的蜂蜜，用勺子按压成山楂泥。嫌麻烦的朋友，可以直接用山楂糕，碾碎后拌上蜂蜜也可以。

2、橘子去皮，掰成瓣；锅中加入适量的清水，再加入一把白糖，放入橘子，煮沸后再煮10分钟。雪藕去皮，洗净后用刀切掉头尾（别扔有用），把拌好的山楂泥顺着藕孔塞进去，然后再用牙签把雪藕的头尾固定好。

3、做好的雪糕放入蒸锅，蒸至上汽后再蒸15分钟端出锅，放凉后切成薄片摆放在盘子中，中间用煮好的橘子点缀一下，这道美食就做好了。

三、雪梨

雪梨，因肉嫩白如雪而闻名，其含有大量的水分，丰富的维生素、糖类以及多种微量元素。冬天常吃雪梨可润喉生津，润肺降燥，特别对于爱上火的朋友，在冬季不妨多吃点雪梨。

推荐食谱：冰糖雪梨炖桃胶

食材：雪梨、桃胶、枸杞、老冰糖

1、首先把桃胶洗净后，浸泡24小时，完全浸泡到没有硬芯才可以。其次，桃胶在泡发后，体积会膨胀，所以，泡的时候要注意用量。

2、雪梨洗净后切掉带柄的一端，然后用小刀挖出中间的梨核。喜欢吃桃胶的朋友，可以把部分梨肉一并挖出来，接着放入泡发的桃胶，抓几粒勾起，最后再放一块老冰糖。

3、塞满之后，把切下来的梨盖再盖在上面，放入蒸锅，大火上汽后改中小火蒸1个小时即可出锅享用。

——老于说——

很多朋友到了冬天喜欢多吃肉，的确，肉类可以快速补充我们所需的能量和热量，但是，肉吃多了身体也招架不住啊！还是荤素搭配才是最好的。所以，大雪前后别忘了多给家人吃3雪菜，营养丰富味道美，让我们健健康康平安度过冬天！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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