泡菜是家乡的一大特色，家家户户都有几坛子，炒有惺味的菜或炖汤酸姜、酸萝卜也就成了必备调料之一。

无论春夏秋冬酸萝卜老鸭汤都受欢迎。话说冬天，酸萝卡有舒寒开胃的作用，以前冬天感冒，妈妈总是下一碗不放油酸萝卜面条，吃后病就好了。夏天鸭子是凉性，喝汤吃肉也有好处。

营养和功效

萝卜

1、 萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

2、 萝卜可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

3、 吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1 、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

2、 可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

3 、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

食物相克

1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3、鸭肉与栗子——同食产生中毒。

宜食人群

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

忌食人群

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

秀秀前两天用自家的泡菜坛子的酸姜酸萝卜炖的鸭子，下面分享给大家！

一、准备工作

买散养活杀老鸭子，不要买超市那种冻的，不然口感不好。鸭子洗净，倒白酒入盘中，用纸巾点燃白酒，烧掉鸭子身上的细毛，这个步骤还有去惺的作用。

第二步，鸭子出水、备调料

鸭子切成小块，放入清水烧沸腾，捞出放入清水漂洗干净待用。酸萝卜切成小块，大葱切成段，姜切成片。

第三步、炖酸萝卜鸭

炖酸萝卜老鸭汤的器具可以选沙锅，或蒸锅，不要选高压锅，要小火慢炖味道才香。加入适量的水，放入焯好的鸭块、酸萝卜、姜片（我是用了一块酸姜和一块生姜），花椒、料酒、葱段。先大火烧沸腾，再转小火炖1-2小时。好了放点胡椒和鸡精调味。

这道菜开胃健脾，清热去燥，防治感冒。酸萝卜的酸味完全溶入了鸭肉中，汤味道特别鲜，汤可以用来煮早餐面条，什么调料也不用放，味道棒棒的。不信你试试，反正我们家孩子爱吃这个味。

家乡味，道道菜都是经典，怎不叫人回忆流口水呢！

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