小区合理规划 集中腌制酸菜

酸菜是北方冬天时候最为常见的一道食材，不仅深受人们喜爱，它的制作工艺也非常简单，可是腌酸菜不能在太热的地方放置，所以这让一直想腌上一缸酸菜的市民马范很犯愁。

不少小区居民都有跟马范一样的烦恼，因为找不到一个比较凉的地方，也就没制作酸菜。

尽管条件受限，但小区居民们腌制酸菜的热情不减。为了照顾到居民们的生活需要，前几天，小区物业与开发单位取得了联系，暂时开放一间没有投入使用的库房，让大家统一堆放酸菜缸和秋菜。

哈尔滨市平房区和苑小区物业经理张耘恺说，为了保证楼道里边消防安全和卫生环境，所以物业给大家找了一个位置，让业主腌酸菜，存放秋菜。

张经理说，他们在选位置的时候有着诸多考虑，既要离居民楼很近，还要有水源，方便居民往容器里添水，同时不能太热，并且需要有物业工作人员看着不能丢东西，现在已经有五六十户居民在这里存放酸菜，还有少许的秋菜。这个库房装满后，他们会继续跟开发单位协商开放其他未被使用的仓库，免费为小区居民提供放置酸菜、秋菜的场地。

小小酸菜 承载着关心与期盼

酸菜是咱们北方最为常见的食材，小小的酸菜，有时候却意义非凡。

现在室外气温逐渐降低，但人们腌酸菜的热情不减，不少人家里的酸菜刚腌上，心里就已经开始盘算怎么吃了。

在很多人的印象中，腌制酸菜也许就是为了餐桌上多增加那么一道菜，可细细想想，在人们心里，酸菜不再仅仅是味蕾的满足，更是一份牵挂。

现在很多年轻的小两口，已经没有了腌酸菜的这种习惯。所以，一到了吃酸菜的季节，家里的老人就会为已经结婚的儿女们准备一份，让孩子们拿回自己的小家。还有的老人特意让子女们回到家，就为了吃口自己腌上的酸菜，

儿女回家，一家欢聚，这小小的酸菜也被赋予了不一样的意义。它承载了老人对儿女的爱，更是老人期盼与儿女们团聚，阖家欢乐的美好愿望。

酸菜的制作工艺非常简单，可是烹饪酸菜却有一个需要注意的地方。酸菜是一种碱性食品，它会抑制人体脂肪的产生，如果将酸菜与大量的动物性油脂合做，油脂将会进入酸菜，人们在食用酸菜的同时也摄入了动物性油脂，体内脂肪的产生反而没有得到抑制。中国家庭膳食调理协会会长冯权，给大家支了一招。

把酸菜切成丝，过凉以后，先用油拌制，这样会减小酸菜在炒制过程中吸油的效果。这时再煎炒，就会减少脂肪的摄入。

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