醋腌青辣椒

材料：糯米青椒6根、白糖2汤匙、盐2汤匙、醋适量、玻璃空罐子1个、热水适量

腌制方法：

1、把辣椒清洗干净后，把头和尾去掉。用剪刀剪适量的大小；在剪之前可以轻轻的压一压辣椒，以去掉辣椒种子。

2、加入热水，浸泡大概50秒。

3、把热水倒掉，把辣椒倒入玻璃空罐子，加入醋，盐巴，和糖搅拌均匀即可。

4、大概3个小时你就可以看到青辣椒颜色的改变，当颜色变深就表示可以吃啦！

豆酱腌渍西瓜皮

材料：西瓜1/2个、粗盐3汤匙

腌料：普宁豆酱3汤匙、蒜头2瓣、白醋2汤匙、糖1汤匙、辣椒1只

腌制方法：

1、将西瓜去红肉切片。

2、然后把切好的西瓜皮用粗盐腌两小时至软，腌制过程中一定要用重物压上，这样脱水效果好。

3、将腌制好的瓜皮捞出，粗盐用水冲洗干净；切记冲洗后用厨房纸吸干瓜皮上的水份。

4、将蒜头切碎，指天椒去籽切碎，加入白醋及糖搅拌至溶化，再加入普宁豆酱拌匀，制成酱汁。

5、西瓜皮放入酱汁中拌匀后，放入雪柜冷藏最少4小时即可食用了。

提示：吃的时候用小勺把酱汁浇在瓜皮片上味道更足。

潮汕腌蚌

材料：沙蚌1斤、蒜瓣6瓣、红辣椒6个、生姜1大块、生抽适量、盐适量

腌制方法：

1、将沙蚌洗干净，放置清水盆中浸泡一天，水面滴几滴香油，促使沙蚌将壳里面的沙土吐出来；

2、把生姜、蒜瓣洗净切成碎末，红辣椒洗干净，切成片备用；

3、将浸泡了一天的沙蚌捞出来，反复用清水淘洗几遍，在用开水烫开蚌壳，接着沥干水；

4、待沙蚌沥干水后放入盘中，将之前备用的姜蒜辣椒依次倒入沙蚌中，搅拌均匀；再倒入适量的盐和生抽，腌制2小时即可；

提示：食材必须新鲜，尤其是沙蚌；另外，沙蚌在腌制过程中可以放进冰箱，凉凉爽爽口感更佳。

腌沙梨

材料：沙梨5颗、酸梅干2颗、开水50ml、糖1汤匙

腌制方法：

1、酸梅干先用温开水泡一下，待酸味释出，将沙梨放入浸泡；

2、再加入糖，放二天待入味即可食用。

提示：这个比较简单，酸甜度可自行调整；

生腌鱿鱼

材料：鱿鱼2只、葱3支、蒜泥100克、姜泥40克、辣椒粉5大匙、酱油1大匙、糖3小匙、盐1大匙

腌制方法：

1、葱洗净切小段备用。

2、鱿鱼洗净，去膜及软骨，切3至4厘米细条放入容器内，加盐拌匀。

3、辣椒粉及酱油放入容器中搅拌均匀成煳状，加入所有材料及糖拌匀，密封后冷藏一夜即可食用。

腌咸四季豆

配料：新鲜四季豆500克、八角1个、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙、盐适量。

腌制方法：

1、挑选新鲜的四季豆，头尾务必完整防止进水影响品质，洗净后风干；

2、把八角、花椒、香叶、小茴香，放入无油锅内烧开，加入粗盐制成饱和盐水晾凉；

3、用高度白酒把准备用来腌制四季豆的瓶子里面擦一遍杀菌，风干之后把四季豆装入瓶；

4、把锅里的饱和盐水连同调料一块倒入瓶内，盖好盖子，冰箱贮藏至四季豆变色即可。

重要提示：腌制好的四季豆不能直接食用，腌好后要洗净，再放锅里高温加热后才可食用。

腌菜心

配料：青花菜的梗2支、红辣椒适量、糖1匙、酱油2匙、醋3匙、香油3匙

腌制方法：

1、将菜心去皮、洗净切片厚度约0.3厘米，用盐腌10分钟让菜心软化；之后将软化的菜心取出用凉开水清洗一遍，将盐份冲淡；

2、将清洗过的菜心稍微晾干后拌入所有调味料放入冰箱，腌制2小时使其入味即可食用!

酸辣腌茄子

配料：茄子2根、蒜头2颗、香菜30克、辣椒1/2根、酱油20毫升、酱油膏10毫升、乌醋 30毫升、辣油10毫升、香油10毫升

腌制方法：

1、茄子洗净，去蒂头备用。

2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌均匀备用。

3、烧一锅开水，茄子整条放入开水中（开水需没过茄子），煮熟约5分钟，捞起泡入冰水。

4、冷却后取出切段放入碗中，倒入调好酱汁略拌入味，放入冰箱腌10分钟即可。

欢迎各位朋友将自己的腌制食物方法也分享到“腌菜网（）”让更多热爱美食的朋友看到您的杰作，互通有无，丰富餐桌。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。