四、说明书

一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法

技术领域

[0001 ]本发明涉及酸菜领域，具体涉及一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法。

背景技术

[0002] 酸菜，古称菹(Ζϋ)，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下 饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为广西酸菜、东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云 南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。本发明涉及的是广西酸菜，是我国南 方地区的一种传统名肴，以其酸、香、醇、爽口为特色，风味独特而令人馋涎欲滴，帮助消化， 增加食欲南昌饮誉海内外市场，深受人们青睐。

[0003] 随着人们的生活的提高，日常生活中的食材营养越来越丰富，高蛋白、高油脂的食 物食用过多，不但使身体油脂过高，还影响食欲，影响身体健康。本发明旨在提供一种坛装 狗仔豆酸菜的制作方法，不但可以长期保存，而且可以任意添加新鲜狗仔豆或青椒入坛，放 置几天后又成酸菜食用。狗仔豆在田间地头房前屋后均可随意种植，产量极高，并有壮阳功 效。坛装狗仔豆酸菜随时开坛可吃，也可与各种肉菜搭配炒食。而且坛装狗仔豆酸菜酸香味 独特，脆辣适宜，原料收集容易，闻之生津，食欲大开，经济实惠，实为普通百姓家可经常备 用的居家菜肴。

[0004] 该酸菜特点是:酸、鲜、脆、香，可长期保存，实为经济、开胃佳品。

发明内容

[0005] 本发明的目的是提供坛装狗仔豆酸菜的制作方法。

[0006] 本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：

[0007] 本发明所述的坛装狗仔豆酸菜的制作方法，包括以下步骤：

[0008] (1)原料的准备:成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、 容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；

[0009] (2)将狗仔豆洗净，晾干；

[0010] (3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；

[0011] (4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；

[0012] (5)将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒 入懦米粥水，最后盖上酸菜坛盖。

[0013] 本发明提供的一种坛装狗仔豆酸菜的制作方法具有以下优点：

[0014] 1、此方法特点是原料收集容易，成本低，制作简单。

[0015] 2、成品香味独特，酸、鲜、脆、香齐具，闻之开胃。

[0016] 3、可重复放料，长久使用。

具体实施方式

[0017] 下面通过实施例进一步说明本发明。

[0018] 坛装狗仔豆酸菜的制作方法，包括以下步骤：

[0019] (1)原料的准备:成熟度为7成的狗仔豆3000克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、 容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；

[0020] (2)将狗仔豆洗净，晾干；

[0021] (3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；

[0022] (4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；

[0023] (5)将狗仔豆放入晾干的酸菜坛中，一层狗仔豆一层生盐，然后倒入高度酒，再倒 入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气，自然发酵。20天后，开盖即可食用。

[0024] 虽然，说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描 述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见 的。因此，在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进，均属于本发明要求保护 的范围。

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