十月中旬，天气也越来越冷了，庄稼的产量少得多，如果我们在农村，家庭将开始制造咸产品在这个时候，当水果和蔬菜稀少时，它就准备过冬，谈到咸的产品，我们不得不提到泡菜，泡菜是我国特有的小吃，酸甜可口是许多地区必不可少的一顿饭，酸菜腌制的方法很简单，这么多的家庭会在这个季节腌制一些酸菜。

腌酸菜只不过是用盐腌制白菜，但是很多人制作的泡菜并不好吃，它不是酸的，是在腌制过程中变质的，因此，应保持良好的出口和易保存的腌渍蔬菜，这还需要一些技巧，今天萧边会教你一个窍门，腌制酸菜时，不要傻盐！加上这一步骤，一年一次。

该方法非常简单，首先用开水烫大白菜，让白菜软化和去除一些水分，在此步骤之后，开始盐渍腌渍，这将避免泡菜酸洗过程中的腐烂，一旦保存得当，它可以一年食用一年，非常方便，那么我们将分享酸菜泡菜的工艺。

酸菜的腌制方法

准备食材：大白菜4颗（选择棵大、心满、无病害、无腐烂的大白菜）、盐适量

腌制过程：

首先把大白菜里里外外清洗干净，如果外面有腐烂的叶子，一定要去掉它，切出更多的卷心菜根，然后把白菜切成两半，然后准备一大锅腌制的大白菜，将大缸体擦拭干净，并用白酒杀菌。

准备一锅清水，烧到大约60摄氏度，也就是说，水已经开始运转，但没有燃烧的状态，把卷心菜去掉，烫到皮肤上，这一步是腌制甘蓝的关键，然后除去大白菜上多余的水分，这是腌渍酸菜。

准备一碗盐，把手浸在盐里，均匀地放在大白菜上，记得要把它擦干净，然后将盐包衣卷心菜放入锅中，把它们一个接一个地放进去，用你的手把它压实，全部放入，最后用干净的大石头压在气缸口上。

将气缸移动到大约10度的温度，腌渍15天后，卷心菜的颜色会变成泡菜的颜色，然后你可以吃一点食物，切忌要用没有沾水沾油的筷子取，以防变味，要保证酸菜鲜美的口感。以上就是今天教大家腌酸菜的全部内容，大家学会了吗？

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