辣椒怎么腌制？从题主提供的图片来看，这种腌制辣椒的方法属于生吃腌制。泡椒怎么腌制？前几天，这位农民刚刚教他的媳妇如何腌制酸辣椒，而这就是题主所说的方法。一整个辣椒这样吃起来很好吃。~ ~ ~【你问我答特酱辣椒】~ ~ 1。问:除了这种辣椒，还可以用其他种类的辣椒吗？答:尽量选择皮比较薄的辣椒。腌制后口感酥脆。皮太厚的辣椒不容易入味，口感也不脆。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么腌酸辣椒？zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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怎么腌酸辣椒？ 前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么腌制辣椒？zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢邀回答。怎么腌制辣椒？从题主提供的图片来看，这种腌制辣椒的方法属于生腌。生腌辣椒一般选用皮薄点的辣椒，洗净去籽后切成自己喜欢的形状，不绰水、不油炸也不煸炒，直接泡入酱汁里腌制四五个小时，入味后即可食用的一种方法。相比于其他的制作方法，生腌辣椒比较容易操作，并且放入冰箱冷藏室，可长期保存，是一道特别美味的既下饭又下酒的农家菜。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我前年在泰安一家民俗生态园工作时，店里就有这么一道生腌辣椒，口味酸辣微麻，卖的相当火爆，有时客人吃完还要一份打包带走。刚才大体看了一下其他美食创作者的回答，还没有这样腌制方法。我觉得想要生腌辣椒做的好吃，有回味，并且每次都能保证它的口味一致，一款适合的酱汁的离不开的。下面到了我的分享时间，为了回报长期支持我的粉丝兄弟，我就把这款酒店腌制辣椒的比例酱汁分享出来，供大家参考。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

~~~【特色酱辣椒之酒店版】~~~【原材料和调料】：皱皮辣椒，淘大酱油，生抽，白糖，白酒，味精，白醋，八角，大姜，蒜子，干辣椒节，花椒，熟菜籽油。【开始制作】：第一步.辣椒初加工辣椒十斤擦净泥土(为了防止水渍污染酱汁变质，可以采用干净毛巾擦拭干净的方法)从尾部开始，用滚刀的方法把辣椒切成滚刀块，最后的籽和把去掉不用。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大姜半斤切片，蒜子一斤拍一下。第二步.酱汁的调制淘大酱油二斤，生抽一斤半，白糖六两，白酒一两，味精五十克，白醋八两混合均匀。找一干净锅，先放入一斤熟菜籽油烧热，放入姜片，保持中火炒出香味，放入十个八角，继续炒至能闻到八角的香气，放入一把花椒和一把干辣椒，等炒制辣椒变色，姜片表皮略干时，把上面兑好的酱汁倒入，搅匀烧开锅即可关火，把酱汁冷凉。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第三步.正式腌制把切好后的辣椒直接放入冷凉后的酱汁里，加入拍蒜，翻拌均匀。尝一下口味，要求酸辣咸鲜，回口略带点麻，如果长期存放，口味可以调的适当咸一点。~~~【特色酱辣椒之你问我答】~~~1.问：除了这种辣椒还可以使用其他品种辣椒吗答：尽量选择皮薄一点的辣椒，腌制以后口感发脆，皮太厚的辣椒不易入味，口感还不爽脆。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

也可以使用本地的小长线椒和杭椒。2.问：酱汁熬制的作用的什么？不用熬，直接兑完倒入腌制不可以吗？答：淘大酱油属于生酱油类，必须经过高温加热，才能出酱香，假如直接用生酱油，成品有一股生酱味，香味并不柔和。~~~【特色酱辣椒之腌制小技巧】~~~1.要把所有小料炒出香味后，才能倒入酱料，这样所有香气才能更好的融合在一起。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.要等酱汁冷凉再腌制，不然就属于熟腌了，生辣椒放入热汁里，极易出水，并烫熟辣椒，完全没有了生辣椒的鲜香，并且有时会来不及放凉汤汁就已经酸败了。3.腌制的器皿不要沾生水，避免变质。并且食用的时候也要单独使用一双筷子往外打捞。4.家庭朋友制作时，可以按比例缩小即可。好了，以上就是我分享的做法，不知道看完这篇文章后，您会生腌辣椒了吗？如果您有更好的做法欢迎评论区留言交流。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣，开胃又好吃自己做不出那个味来，来个秘方？zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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饭店里腌制的酸辣萝卜咸菜，应该没什么秘方的，只是每个人的腌制手法与使用配料不同，所以吃起来的味道也不一样。其实腌制酸萝卜，可以按照自己的饮食习惯来制作，味道会更加适合自己的口味。腌酸辣萝卜咸菜，可以用泡椒做配料，这样腌制出的味道会更好一些，下面我就为大家分享一下酸辣萝卜咸菜的做法。【酸辣萝卜咸菜】所用食材:白萝卜一根（400克）左右，泡椒一袋，香叶五六片，花椒3克，白醋20克，精盐45克，胡萝卜一根，小米辣椒五六个，白糖50克。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

——制作方法—— 1.锅中加500毫升清水，把花椒，香叶，15克盐放在锅中煮开，大概煮制五分钟后即可关火，然后倒出冷却后备用。2.将白萝卜洗净，然后用刀将它切成0.5厘米厚的条状，胡萝卜也同样处理，切好后放在盆中，加入30克精盐，将它们抓至均匀，腌制半个小时，这是为了沙出白萝卜与胡萝卜中的水分。3.将白萝卜与胡萝卜中的水分沙出后，把它们用清水投洗两遍，然后滤好水分放在盆中，再把小米辣椒切碎与泡椒一同倒在盆中，加入白糖，白醋，随后加入冷却后的花椒香叶水。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4.把他们搅拌均匀以后，放在一个无油的玻璃瓶中，腌制十二个小时候即可食用，但最好将它放在冰箱中冷藏保存，这样可以保存一周左右。小贴士:①腌制酸辣萝卜咸菜，必须要提前把胡萝卜与白萝卜做沙水处理，也就是用盐腌制半个小时，这样可以去掉萝卜中的水分，使萝卜吃起来更清脆入味。②因为在给萝卜沙水时，萝卜条已经有限位了，所以在后面腌制的时候，就不用加盐了，在有花椒树里面也放了盐，所以盐度足够了。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

③酸辣萝卜泡菜。一次不要做太多。腌制时间过长，萝卜会变软，吃起来不脆。——最后总结:酒店的腌萝卜脆脆的，甜甜的，酸酸甜甜的，还有点辣，开胃又好吃。你自己做不出那种味道。你想要一份秘方吗？问题。我的回答到此为止。希望我的回答能帮到你。我是明泽料理。感谢您阅读这篇文章。如果你有什么不足，请在下面的留言栏留言。谢谢大家！。zW9野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。