夏天到来，既能止渴又能填补水分的水果迈入了需求高峰期，水果切也变成夏日里的主人公。一些水果店面已逐渐增加了这一品类，可是针对配搭水果切经验不足，操作流程中没有做到预期目标， 果畔果切作为水果果切店加盟服务商，汇总了一些关于果切搭配及果切保鲜方式供大家参考交流学习。

果切归类

果切的水果依照水果切水果的组成类型分成整果果切、双拼、三拼、四拼、多彩水果拼等。整果果切是由一种水果的果切组成，一般是体积稍大一些水果，以瓜类蔬菜为主导，如甜瓜、哈密瓜、蜜瓜、凤梨、菠萝蜜等。双拼、三拼、四拼、多彩鲜果切是构成果切的水果类型重要部分，水果种类一般是应季水果为主导，挑选比较多的便是甜瓜、凤梨、哈密瓜、青芒、油桃、红心火龙果、红提、草莓等。

日本的水果切也是有运用体积较小的单果制做的水果切，如猕猴桃、青芒、橘子、红心火龙果、哈密瓜、甜瓜、释迦果、草莓、菠萝蜜等，还有些是用多种多样类型的水果制做的水果捞。

果切配搭

水果切配搭关键依照选用应季水果、色彩搭配2个层面。应季水果的挑选能够参照以前每个月水果操作指引，今天果畔果切这里着重分享水果切的色彩搭配方式。

一般来说水果切的色彩搭配依照同类色、撞色调两种，一般而言同类色能带来人心旷神怡般的感觉，比如暖色系的青芒与凤梨，青芒与玉菇瓜，哈蜜瓜与凤梨等，绝大多数的双拼果切选用这类方式。撞色调带来人眼前一亮的神秘感，提升大家的选购冲动。鲜红色的甜瓜与淡黄色的青芒、白心火龙果组成，淡黄色的凤梨与鲜红色的红肉火龙果、翠绿色的猕猴桃充分利用了三大本色配搭，给人一种亮眼的感觉，能不断提起大家的选购冲动。双拼及多种类水果之上的水果切一般应用这类方式。

果畔果切加盟店中有一些店面除有固定不动的水果切配搭外，还给予反映消费者参与性的水果切自选服务，消费者能够从候选的水果切种类中随意选择三种或多种多样水果切，大大的地满足了消费者个性化要求。

包裝层面除常见的用摆盘的传统式装盛方法外，还能够选用水杯装盛，不仅有色香味俱全又有量足感。大家还能够参考日本的摆盘方法，如船形等，把水果切从达到大家基本上的要求外，还能让消费者便捷、雅致地享受水果。

果切冷藏

根据果畔果切掌握的加盟店运营情况，不一样店面的水果果切运营成效不尽相同，失败的缘故有一部分是由于有一些店家不舍得让利，这样许多消费者有心理防备，对果切的品质有质疑，进而造成消费者对产品的信任感不足，果切产品销量不太好，追本溯源经营原则及实际操作的问题。

果切加盟店给果畔果切反馈的问题中还有就是果切出售日常碰到的水果空气氧化的难题，为避免果切易空气氧化提议能够应用食盐水冷藏的方法，食盐水是天然的防腐剂，可合理地缓解水果空气氧化全过程。但留意盐的需求量和泡浸時间，一小汤勺盐兑4斤水的占比。泡浸一小一会儿后，把水果取下并清理，能维持一段时间不被氧化，并且水果不容易含有盐味，盐水泡之后吃起来口味会更甜。

果畔果切建议果切店要经常留意现切水果的挑选，如同前边提及的，多采用哈密瓜、甜瓜、红心火龙果、草莓等，尽量减少采用如香蕉苹果、梨、桃类等易空气氧化变色的水果。生产加工切制全过程要确保在整洁无菌检测的自然环境下开展，果畔果切建议不要用铁制刀片切水果，水果遇“亚铁离子”也会变色，能够采用不锈钢板或陶瓷刀切制。最终上到橱柜台面的制成品果切最好是储存在5℃下列的冷藏展示柜中冷藏。

现切产品的新鲜度外流速率较快，即便再全方位的冷藏方式也不可以确保其长期滞留在橱柜台面。因此果畔果切建议果切店在非客流量高峰时段必须降低现切水果的供货。一天的出售期内需要立即对产品质量和保存期开展查验（每日最少四次），对品质出现异常产品开展撤柜或折扣市场出清解决。

果切的实际操作从本质上而言，能够处理消费者吃水果全过程中去皮不便、水果汁沾手的麻烦，无缝衔接了懒人经济时尚潮流，将提高速度便捷要求作为实际操作的立足点，相互配合有关实际操作，果切的市场潜力是非常巨大的，可是也必须有规范性的实际操作和专业技术支撑的。

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