我们经常在韩剧中看到“泡菜”，觉得很好吃，其实我们中国也有紫的传统的泡菜腌制方法，泡菜是一种经发酵腌制的蔬菜，味道香辣。泡菜的味道如何，佐料起到重要的作用。泡菜可用任何蔬菜来制作，最常用的是大白菜和萝卜。泡菜是纤维含量高的食品。 所以很多人都会用泡菜来开胃，夏天正是腌制泡菜的好时节，可以多准备一些。

挑选腌制坛子

饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，是可以选择吃些自家腌制的酸菜或泡菜来改善一下胃口的。当然在腌制泡菜之前，肯定是要挑选一个合适的坛子，如果坛子漏气的话泡出来的菜会不脆，而且会有一种怪味。坛子最好要泥土烧制的，这样的话腌制出来的泡菜才会味道可口又好吃。

食材准备腌制

将要腌制的蔬菜洗干净沥水，然后切成条或是块状，全凭自己的喜好就行，然后准备一个干净干燥的容器，在里面加入适量的盐、花椒和冰糖，然后在里面倒入一半的开水，把沥完水的蔬菜放到容器里，再加入一小瓶的白酒，然后就密封储藏在阴凉的地方即可，你在腌制四川泡菜的时候，不要放入过多的蔬菜，要留好空隙，这样泡菜才能腌制的更好。记得在腌制泡菜的时候，坛子口要密封好，以免腌制出来的味道不好。

翻动过程中要小心

泡菜在腌制的过程中，要用沾油的筷子去翻动！不然马上会坏的！如果看到上面有白点说明盐和酒少了，不是坏了，只要再加点酒和盐就可以了，开始不要加太多盐，万一淡了还可以加，因为坛子的大小不等，所以盐的份量不好定。所以还要靠自己来慢慢的摸索，泡菜腌制的好，夏天食用起来既下饭又美味，真的是给肉都不换的泡菜呀，下面看看小编为你带来哪些腌制泡菜时需要的小工具吧，让你腌制出的泡菜比肉还好吃。如果说怕自己腌制的味道不好，小编也为你准备了做好的泡菜哦，非常适合上班族呢。

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