秋末初冬，天气渐凉！

是时候补补了！

养膘的正确姿势

当然是要来一场酣畅淋漓的广西美食之旅

嗦最鲜香酸辣的粉

吃最松软芳香的荔浦芋头

尝遍各种水果“酸嘢”

各色民族特色菜

最正宗好的龟苓膏

八百年历史的玉林牛巴

……

还没出发就已经口水泛滥了

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在广西吃一碗销魂粉

来广西嗦粉，首先当然要来一碗柳州螺蛳粉！

酸、辣、鲜、爽……还有臭！齐聚在一碗米粉中！螺蛳粉的臭主要来源于酸笋，但它闻着臭，却吃着很香，越吃越“上瘾”。由螺蛳熬煮的汤底，辣中带着浓鲜，加上酸笋、酸豆角、炸花生、木耳等等配料一同入口，丰富的口感裹着酸辣一同入口，难怪它能风靡全国！除了常见的配料，在广西还能选择炸蛋、虎皮鸭爪、锅烧、豆泡、炸猪脚、卤蛋等等配菜，裹上汤汁一起吃，太满足了~

除了螺蛳粉，广西还有很多很好吃的粉，桂林米粉自然也不能错过。

虽然因为都有酸笋、酸豆角、花生米，闻起来有点想螺蛳粉，但其实是完全不一样的特色。桂林米粉又叫卤肉粉，以湿粉、叉烧、卤水为主材制作，风味更偏香甜。桂林米粉中采用的米粉也别具特色，特点是洁白、圆滑，相比别的米粉更粗一些，口感也更有嚼劲。有些广西老表还喜欢干捞的吃法，感兴趣的小伙伴一定要试试！

第三碗粉，就要选广西米粉三巨头之一的南宁老友粉！

老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。相传为了帮助患病不起的老友，茶馆老板特制了老友面解除了病痛。老友面由此得名，逐渐发展成老友粉，大受欢迎。老友粉采用切粉（河粉）或伊面，加入酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、香菜、葱花等配料，还可以选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等配菜，用砂锅煮制。咕噜噜的汤汁飘出酸爽的味道，一碗热腾腾的老友粉下肚，开胃又驱寒。

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绕不过一颗荔浦芋头

如果芋头有一个选择标准，那荔浦芋头一定在金字塔的尖尖上。产自桂林荔浦的荔浦芋头，个头大，肉质细腻而松软，芋肉上富有槟榔花纹，香味独特，故也称为“槟榔芋”，在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品。

这么好的芋头，当然也有花样吃法！最地道也是广西“老表”们最爱的，就是荔浦芋头扣肉。芋头吸满五花肉和酱汁的丰腴香气，与五花肉搭配一起入口，松香软糯又不腻，配饭正好！

除了荔浦扣肉这种地道做法，香蒸荔浦芋头、荔浦芋头蒸排骨、肉末蒸荔浦芋头、荔浦芋头腊味饭……各种菜式之外，切条做成返沙芋头，又或是打成芋泥做成各式甜品，都是各有滋味。

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猪中贵族巴马香猪

谁能想到，肤质白皙细嫩，居然是形容一只猪！这只源于广西巴马瑶族自治县的小猪，就是大名鼎鼎的巴马香猪，不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。

巴马香猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，烹饪之后鲜嫩芳香，深受美食者喜爱。

这么“细皮嫩肉”的小猪，当然要烤着吃啦！整只烤制成金黄脆皮香猪，肉香四溢，咬一口还能“爆汁”！将巴马香猪分成不同的部位：猪肉做白灼巴马香猪、红烧肉、笋干焖猪肉、沙茶葱香猪；排骨做蒜香排骨、蒸排骨；猪头做卤猪头、香炒猪头肉；肘子、五花、猪排……不同的部位做菜，各有风味。

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不能错过的海边美味

广西面向北部湾，拥有绵长的海岸线，海洋鱼类资源更是丰富，这些海味可不要错过！

广西沿海出产的花刺参，是广西出名的名贵海产之一，因其身上有花斑和肉刺而得名。花刺参富含蛋白质，不含胆固醇，营养价值高，吸满汤汁的花刺参异常美味。

广西北海也是出产鱿鱼的重要产地，这里的鱿鱼呈剪刀状，个体不大，但肉味鲜甜，松脆爽口，简单的白灼便很美味！制成各种鱿鱼干、酱汁鱿鱼作为零食吃，也很不错~

钦州湾海岸曲折，咸淡水交汇，水质较好，向来盛产大蚝。钦州大蚝以个体大、肉鲜美、产量高而远近驰名，不管是鲜食，还是常规蒜蓉烤、煮粥，又或是制成各种蚝制品，钦州大蚝可以说是广州海味之最鲜一味了。

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这些菜超下饭

阳朔啤酒鱼

去到阳朔游玩，宵夜必不可少就是阳朔啤酒鱼。走在阳朔的街道上，几乎条条街道都可见到做烤鱼、啤酒鱼的店家，香辣的风味，鲜嫩的鱼肉，为广西的宵夜增加几分亮色。

全州醋血鸭

“醋血”这种做法，只能在广西吃到！取盛夏上市的子鸭，留下新鲜的鸭血，注入当地制作的酸水制成“醋血”，鸭肉与嫩姜或苦瓜一同焖熟，出锅前淋上“醋血”，出国后菜呈糊状、紫红色，味道却比普通的焖鸭更为鲜美。

玉林牛巴

小小的一片牛巴，却已有八百多年的加工历史，玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

北海海鸭蛋

生活在红树林中，吃着海滩的鱼、虾、蟹、贝类、藻类，产出来的海鸭蛋相比普通鸭营养更为丰富，蛋黄呈现橙红色，风味更浓。选用这样的海鸭蛋做成的咸蛋，滋味惹人，一只咸海鸭蛋配一碗热白粥，一样很满足。

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一招吃遍天下果蔬

没有胃口？那就来吃广西酸嘢吧！蔬菜类的黄瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、紫甘蓝、包菜、豆角、辣椒、姜、藠头等；水果类的木瓜、菠萝、杨桃、芒果、李子（三华李、三月李）、梨、番石榴、水蜜桃、甚至哈密瓜、青橄榄等等，当季时节产什么果蔬，就上什么果蔬！

万物皆可进入这玻璃杠，制成形色各异的酸嘢。有咸酸风味，也有酸辣、甜酸，各种不同果蔬各有风采和口味，每一家店都有各自的配方，食客也可根据喜好加入酸梅粉、辣椒粉等调料。来到广西酸嘢档前，谁都能找到自己喜欢的哪一款。

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