爱鲜果切水果盒:水果店里卖的鲜果切,有人没踩过雷吗?

八卦快讯 2023-10-28 21:08:34

随后,百果园官方微博发布了道歉声明,确认涉事的成都两家门店的确存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果、故意躲避总部检查等多项违规操作,这一事件也迅速登上当天的热搜榜第二。

「这个哈密瓜都有酒味了,还能卖吗?—— 没事,把它放在外面晾一晾,等味道散了可以做成果切卖。」

「这个才放一个半月没事的,都没人管的,有些门店放了两三个月都还在卖的。」

这些对话出现在该曝光视频里,暗访员和百果园店员的对话中。

讽刺的是,百果园作为全国最大的水果连锁商,而且总部还明文规定过:对新鲜度要求高的水果,不允许隔天售卖。这一规定被称作日清,抓到还会罚款,第一次500元,第二次1000元。

即使是这样,不少门店店员仍然抱有侥幸心理,反正管理巡查不严格、反正顾客尝不出来新鲜不新鲜、反正大家都这样做…… 抱着这种想法,从店长到店员,就这么一直糊弄到现在。

不止果切品质堪忧,门店还存在将小凤梨当大凤梨售卖的问题,所以这些规定其实并没有人严格遵守并执行。

这一事件也引起了大家的担忧与讨论:

「前几天买到了长虫的水果,拿店里还被店员各种方言当玩笑不理会,投诉也无人受理跟进。」

「这质量问题还敢卖这么贵。」

「点你家外卖10次有8次不满意。」

除了在社交软件上吐槽,在黑猫投诉平台中,也有不少人参与投诉,百果园的累计投诉量已达1282次。主要是围绕水果质量差、服务态度差、价格贵这几个方面。

如果说作为业内首屈一指的水果店都能这么欺骗顾客,那其他门店更不用提了,虽然我们不能一杆子打死所有商家,但这些所作所为,又怎么能让我们这些消费者安心呢?

作为一个经常回购果切的消费者来说,其实我已经踩过不少雷了。

要么就是送来的水果不新鲜,或者是品质不佳,也出现过缺斤少两的现象,也有变质的坏果。而且这些质量问题可不是只有一两家,大部分的水果切商家都或多或少出现过这些问题。

好多次我都在和朋友感叹:要是有干净卫生的水果切,我愿意多花点钱钱去买的!

果切成为下午新选项

水果切已经成为当今上班族的三大下午茶选择之一,其他两项齐名的分别是咖啡奶茶

2020年以来,果切市场发展迅速,而从一些门店的销售数据来看,大约有70%为女性消费者,此外,选择果切的人群中,18~30岁的占了近80%。

把水果切开卖、论盒卖,符合年轻人的消费习惯。大多数年轻人并没有论斤卖的换算概念,也不会问多少钱一斤,看到价格合适,就直接买了。

而且人们的日常水果消费习惯发生了改变,不止是在家吃,办公室、医院里等各地都有着吃水果的需求。

双拼、三拼水果也能解决人口数量少的家庭口味偏好,既可以吃到不同口味的水果,又避免了个头大的水果浪费,比如西瓜、哈密瓜等。

2017年,一个专门做果切的品牌「切果NOW」成立。2018年,水果行业的头部品牌百果园、鲜丰水果,也开始在门店提供水果现切服务。

直到今日,做果切的商家越来越多,但水果质量问题却也层出不穷。

首先我们需要知道的是,果切产品和整果不同,它包含了加工服务和品质保障。

果切需要人工切配,并包装好配送出去,过程中还会出现一些损耗,比如并不影响食用却影响口感的边角料。

而由于不同城市的店铺租金、人工成本、水果进价的差异,所以每个门店的果切价格也不同,有些品牌就会选择一城一价的机制。

虽然包装、人工服务、耗材存在一定的费用,但果切的利润依然比卖整果要高出很多。

果切行业出新规,能真正执行下去吗?

由于业内一直没有统一的果切行为标准规范,所以水果质量良莠不齐。

2020年11月,饿了么上线了阳光果切频道,一年内签约商户超过2万家,日均订单半年暴涨12倍。

当年饿了么携手平台上近万户商家,如头部品牌百果园、鲜丰水果、切果NOW等,共同发布了阳光果切标准,希望将非标的果切标准化,推动行业发展。

参与的品牌在商品本身、外包装及视觉上都作了统一呈现,比如切好的西瓜不能有白色瓜瓤,必须切成20mm的条状等,外包装上还要标注商品名称、品种、产地等信息。

针对门店内部,标准对操作流程进行了细致的规范,甚至还对门店环境、操作案板、刀具消毒以及售后赔付等更多细节做出了要求。

不过这套标准的推行并不顺利,一是操作难度加大了,二是果切行业入门不高,线上开店比较容易,所以后续的高品质水果的稳定性,并不能长期维持。

巧合的是,在百果园翻车的前一天,5月5日中国连锁经营协会(CCFA)发布了果切行业首个团体标准《即食鲜切果蔬制作服务规范(食品经营者)》为中国连锁零售、餐饮业团体标准,编号为T/ 031-2022,自2022年5月5日起实施。

本公告里详细地要求并规范了水果切的操作行为。

其中包含:

切分前应对待用的原料进行感官检查,发现有发霉、腐烂或者生虫迹象,或者其他感官性状异常的,不得加工和使用;

果蔬原料使用前应进行清洗和消毒;清洗消毒后可通过必要的脱水、沥干等工艺防止交叉污染;果蔬原料与成品的操作区域应分开,切开后立即包装;切分过程中使用的手套出现破损或连续使用4小时后应及时更换;

即食鲜切果蔬产品应标注标签信息,分别注明分切日期、时间和保质期;即食鲜切果蔬应在冷藏陈列柜中展售或即时售卖,冷藏环境温度范围应为 0°C-8°C;

不带果皮的果蔬适宜用保鲜盒或不锈钢材质的容器进行储存;配送箱定期消毒、与热食分隔、采取必要的保冷措施等。

目前该标准条例已经上线一个多月了,我们期待果切行业的乱象可以减少甚至终止,以后可以在办公室等地方,吃到洗干净、品质好还香甜可口的水果切!

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