魔术师曹稚寅最擅长以视觉上的戏法迷惑人的眼镜，在三里屯的魔术主题酒吧，他会定期和朋友们切磋魔术技艺。眼下，曹志寅正在寻求一次突破，他希望给自己的魔术带来一点不一样的东西。

“我觉得魔术对于正常观众和正常魔术师的表演是迷惑他们的视觉，那么我在想，有没有东西可以迷惑观众的味觉？”在搜寻资料时，一种叫做神秘果的水果引起了他的兴趣。

神秘果也叫梦幻果、奇迹果，一种山榄科植物的浆果，原产于西非，它被称作变味魔术师，可以化酸为甜，改变人类的味觉体验。作为人类中魔术师同行，曹稚寅觉得神秘果也许真的能给自己带来奇迹。

为此，他打算请教植物学家史军。

“就有有没有一种可能，让人失去味觉，或者是改变味觉呢教授？。”

“那我要说，今天你吃到的这个柠檬是甜的，你相信吗？我保证它是甜的，非常有意思的。”

大家都知道柠檬是酸的，那么分歧就来了，史军教授为什么会这么说呢？

这是曹志寅见证奇迹的时刻。神秘果的神奇魔力来自于他体内一种被称作神秘果素的物质。这是一种糖蛋白，本身没有甜味，可是一旦遇到酸性物质，它便可改变人的味觉，它能够抑制味蕾对酸的敏感度，提升对甜的感受。

柠檬虽然以酸著称，但所含的糖分并不低，在一个重100克的柠檬中，约含1.4到2.5克的糖，只是因为有五到六克的柠檬酸，才使味蕾更容易被酸味虏获。本身含糖的柠檬，当被神秘果屏蔽了酸，剩下的便只有甜了。

所以很多人觉得柠檬是纯酸，实际上不是，柠檬里面是有糖的，原本酸得无法入口的柠檬在唇齿间化为蔗糖般的甜蜜，让味蕾流连忘返，而且这种神奇的体验能维持一两个小时。

曹稚寅亲身经历后才明白了这份奇妙的转变，他也认真地表达的自己的感受。

“我觉得自然这些东西是伟大的，这个小小的果子对于我来讲，它比魔术更加神奇。”

水果滋味实际上是可以拆分掉的，水果里面除了甜味，还有酸味，还有苦味，还有涩味，还有其他的有香气的物质，那我们就会更明晰的知道，水果世界的味道组成这样一个复合的情况。

“各位打扰，先生您好，我们是一家魔术餐厅！”

神秘果成为了曹志新的杀手级。但它带给人们的不止是味蕾上的惊喜，还有着更为深远的意义。变酸为甜的神奇功效意味着神秘果素可以替代糖成为全新的甜味剂。

在那里，科学家们还发现，神秘果素能够提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性。这对于无法进食糖类的糖尿病患者和减肥者来说，无疑是一道曙光，自然是最神奇的造物者，水果的奥秘仍然等待人们去探索，这里是小王的健康食谱，非常感谢您的收看，期待着与您的下次相会。

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