6道家常凉拌菜

入五月明显感觉温度开始飙升了，白天太阳很晒，不涂防晒霜都不敢出门。哎，还没有减肥成功，夏天就这么来了。温度越高食欲越低迷，吃饭都没什么胃口。这个时候清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的主角了。周末拌上两盘凉菜，打开一瓶啤酒，找个影片，慢慢悠悠消磨一下周末时光，忘掉工作上所有的不快，周一又是快乐打工人。今天就来跟大家分享6道我家常做的凉拌菜做法，爽口开胃不油腻，喜欢自己动手做饭的朋友，也可以先收藏起来，有空的时候就在家试试。

6道家常凉拌菜

炝拌土豆丝

炝拌土豆丝是我家夏天必做的凉菜，土豆丝一定要口感爽脆才好吃，焯水的时候要快速焯烫，然后迅速捞出过冷水，这样土豆丝的口感才会爽脆。

6道家常凉拌菜

所需食材：

土豆1个、胡萝卜半根、香葱20g、大蒜30g、干辣椒2个、花椒0.5g、白芝麻1g、生抽10ml、香醋10g、盐1g、白糖3g、香油5ml、花生油10ml

制作过程：

1、准备好需要用到的所有食材，先把土豆和胡萝卜削去外皮，清干净后切成成细丝。放入清水中多淘洗几遍，把土豆丝表面的淀粉都冲洗掉。然后把香葱切成葱花、大蒜切成蒜末、干辣椒切成辣椒段备用。

2、锅中加入清水大火烧开，水开后倒入土豆丝和胡萝卜丝，焯烫好后立即捞出放入冷水中浸泡。

3、捞出浸泡好的土豆丝和胡萝卜丝，控干水分后放入盆中，放入葱花和蒜末，调入生抽、香醋、盐和白糖。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香，然后将热油淋到土豆丝上激发出香味。最后再调入香油，用筷子搅拌均匀即可，鲜香扑鼻的炝拌土豆丝就做好了。

凉拌萝卜皮

吃萝卜的时候你们是不是会把萝卜皮扔掉？这样有点可惜了，其实萝卜皮营养很丰富。今天跟大家分享一道凉拌萝卜皮，酸脆爽口，香辣开胃。不仅是食欲不振时候的佐餐小菜，还是很不错的下酒小菜。

6道家常凉拌菜

所有食材：

心里美萝卜1个、大蒜15g、小米辣5g、香葱20g、盐2g、老干妈酱20g、绵白糖5g、米醋10ml、香油3ml

制作步骤：

1、准备好食材，先把心里美萝卜外皮清洗干净，然后用菜刀切除根部和头部，再用削皮刀削去萝卜外皮薄薄的一层表皮。最后用刀把萝卜皮片下来，片的时候要稍微带点萝卜肉一起片，不要片得太薄。

2、把片好的萝卜皮放入盆中，加入盐拌匀后腌制十几分钟。把香葱切成段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈。

3、萝卜皮腌好后挤出去汤汁，然后放入蒜末、葱段和辣椒圈，再调入米醋、白糖、香油

和老干妈酱。

7、搅拌均匀即可装盘，酸辣开胃的凉拌萝卜皮就做好了。

菠菜拌花生米

菠菜拌花生米是夏天的常见菜品，用料很简单，基本上就是菠菜和炸花生米。今天我把炸花生米换成了麻辣花生碎，还额外增加了核桃仁和枸杞。菠菜翠绿鲜嫩、花生碎麻辣香酥，核桃仁香脆可口、简单好吃又营养。

6道家常凉拌菜

所有原料：

菠菜300g、核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、葱10g、盐2g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml、花生油3ml

详细过程：

1、先将菠菜摘去老叶和根部后清洗干净，再把核桃仁放入烤箱烤熟后掰成小块、用擀面杖把麻辣花生擀成花生碎、枸杞用水泡软、大葱切成葱丝备用。

2、锅中加入清水大火烧开，水沸腾后放入适量盐和花生油，然后下入菠菜焯烫后立即捞出放到冷水中浸泡。

3、捞出菠菜挤干水分，放到案板上切段后放入盆中，撒入麻辣花生碎、入核桃仁、枸杞和葱丝。

4、取一小碗调入盐、生抽、白糖、白醋和香油，拌均后将调味汁淋入菠菜中，拌匀即可装盘。

胭脂藕片

莲藕的吃法多种多样，糯米藕、麻辣藕丁、荷塘小炒、糖醋藕片、炸藕合、莲藕排骨汤等等，都非常美味可口，不过夏天最爱还是凉拌藕。取红苋菜汁这种天然色素做染料，把藕片焯水断生后放入其中浸泡即可，吃的时候再淋上蜂蜜撒干桂花，色彩诱人、酸甜清脆胭脂藕片就做好了。

6道家常凉拌菜

食材清单：

莲藕2节、红苋菜150g、桂花1g、盐1g、白糖5g、白醋5ml、蜂蜜5ml

过程步骤：

1、先把红苋菜摘去黄叶掐掉根部清洗干净，锅中加入适量饮用水，大火烧开后放入红苋菜，焯煮至水变成红色时关火，捞出苋菜。把苋菜汤汁倒入碗中加入白糖和白醋拌匀，汤汁就变成了胭脂色。

2、莲藕削去外皮后洗干净，放到案板上切成薄厚均匀的藕片。然后藕片放入水中淘洗去除藕粉，这样藕片不容易氧化变黑。

3、锅中加入清水大火烧开，水沸腾后调入适量盐，倒入藕片焯烫至断生后捞出过冷水。

4、把藕片放入红苋菜汁中浸泡，封上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时后再取出。

5、捞出藕片装盘后淋上蜂蜜，撒上干桂花，酸甜清脆的胭脂藕片就做好了。

黄瓜丝拌虫草花

黄瓜是夏季最常见的一种食材，做凉拌菜经常会用到，天天拍黄瓜吃腻了，今天来道黄瓜丝拌虫草花吧。色泽诱人、清脆爽口，下酒又下饭。

6道家常凉拌菜

食材详单：

新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

制作方法：

1、虫草花摘去根部后放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分备用。

2、锅中加入清水大火烧开，水沸腾后下入虫草花焯水，然后捞出沥干水分放入盆中备用。

3、将黄瓜清洗干净后切成粗细均匀的黄瓜丝，再把小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段。

4、把黄瓜丝放入盆中，准备一个小碗放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入盆中。

5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后下入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。最后把热油浇入盆中，用筷子搅拌均匀即可。爽口美味的黄瓜丝拌虫草花就做好了。

麻酱油麦菜

夏天大部分凉菜都可以用麻酱来拌，麻酱拌黄瓜、麻酱拌凉皮、麻酱拌茄泥、麻酱拌菠菜、麻酱拌豇豆等等……，今天试试麻酱拌油麦菜，香浓的麻酱包裹着爽脆的油麦菜，浓郁与清爽的碰撞，鲜香爽脆。

6道家常凉拌菜

准备食材：

油麦菜400g、芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml、饮用水25ml

详细过程：

1、摘掉油麦菜的老叶，掰散后放入水中清洗干净，再放入淡盐水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。

2、把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐、白糖和米醋拌均，然后少量多次加入水稀释成顺滑的麻酱汁。

3、把油麦菜切成段后码入盘中，淋上调好的麻酱汁，就可以开吃啦。

6道家常凉拌菜

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