酸菜鱼很经典的一道菜，鱼片滑嫩，酸菜爽口下饭 。做起来不难，外面吃一份大几十块钱，自己在家做实惠又好吃 。菜市场买一条鱼，鱼头可以做汤，鱼身拿来做酸菜鱼，水煮鱼片都可以。卖鱼师傅鱼片都会帮你切好。回家洗干净就可以做啦 ，非常方便 ，如果你不喜欢吃鱼头或者家里人口少，那么就买个鱼身也可以。

1、做酸菜鱼可以用黑鱼，草鱼，花鲢鱼，买回来切好的鱼片先洗干净，然后腌制下，放盐，生抽，半个蛋清，干淀粉，仔细反复的抓拌均匀，放一点食用油，腌渍。

2、酸菜洗干净切丝备用，蒜和姜洗净切好备用 。（家里没有酸菜的可以市场购买，购买的那种酸菜可以焯一下水）

3、锅里放油炒香姜蒜，放入酸菜继续炒一分钟，然后倒入足量的水。

4、水开后把腌渍好的鱼倒入，换动锅，不要用炒菜铲子一直翻动，不然鱼片会不成形 。

5、鱼片很薄，很容易熟，煮几分钟鱼片就会熟了，不要太大的火，不然鱼片会碎了 。快到出锅的时候加入一点鸡精，胡椒粉，看下够不够咸，不够再加点盐，腌制鱼的时候已经放盐的，所以就不能放太多盐啦 。

（可以吃辣，喜欢吃辣的网友们可以放辣椒，鱼做好后放，把花椒和辣椒放油里面烧一下，捞出来放在鱼片上，剩下的油就浇在上面就可以了）。

我拍的照片都没有美颜，看着不是很好看，但是很好吃的哦 。这个酸菜是上次去舅妈家做客，她用了酸菜炒肉，当时吃这个酸菜大家都说好吃，她说是她自己种的菜制作的酸菜 。味道真的很香，又不是非常的酸，刚刚好，于是给了我们一些，做酸菜鱼就用这个酸菜，味道棒棒的。

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