正所谓无酸菜不东北！

酸菜白肉、酸菜猪肉炖粉条，就连东北菜的传统项目铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼都可以加点酸菜进去提味解腻。

好的酸菜，是一种透明晶莹的黄色。酸菜是“吃油的”，所以酸菜就算不和肉搭，至少也要和猪油同炒，才能发挥出那种酸爽酸爽的味道。

厚实软烂的肉遇到了清新爽快的酸菜，被酸菜撇除油腻的肉，清爽鲜香，酸菜的酸也被肉的油脂缓和，二者互相成就衍生出来的美味无法形容。

连德国的总理默克尔都要连吃两份的酸菜白肉可想而知味道有多赞~德国人有个绰号叫Kraut，源自德语（酸菜），原因是德国人特别喜欢吃酸菜。你把一份酸菜白肉端给一个土生德国人，他不会感受到任何东方风情，因为德国人不但吃酸菜，还吃酸菜炖排骨、酸菜炖白肉、酸菜炖肘子等种种美食。

德漂的东北学子，在超市买罐酸菜倒锅里，加水，加切片五花肉，炖二十分钟，再掀开锅盖就回到了家乡。

酸菜炖五花肉作为东北冬季餐桌上的一道硬菜，已经深深的成为吃货的烙印，时间久了，吃不到，会想念。相信每个北方人心中都有专属于酸菜炖五花肉的位置，那里是妈妈的味道，是家的味道......

一颗好酸菜是这个味道的灵魂，源自北大荒红星农场的有机酸菜，地理位置的得天独厚、自有农场有机种植、传统东北腌制工艺这些因素缺一不可。

由于腌制酸菜过程中没有加热环节，白菜里的维c得以很好的保留。除了补充维C之外，酸菜还能补充膳食纤维。

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搭配了五花肉的汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸足了肉的油脂，酸度适中，口感清爽脆嫩，平时不爱吃酸菜的人尝过之后都会赞不绝口：“是真好吃！”

酸菜炖五花肉

用料：

五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量。

做法：

1.酸菜冲洗干净，切成细丝。

2.煮好的白肉切成大薄片。

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒。

5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火。

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片。

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。

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