学会这样腌萝卜，谁还吃铜钱桥啊，酸爽甜辣，清脆开胃，绝了

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冬天过去了，萝卜在我这个东北的家里面就会很少见到了，算一年四季都有萝卜，在买菜的时候也不会特意略过萝卜，但就是一过了冬天，家里面吃萝卜的次数就屈指可数。正好家里面还有几个冬天剩下的萝卜，今天就给他们做成腌萝卜。做好之后味道比铜钱桥好吃多了，酸爽甜辣，清脆开胃，绝了。

而且做好的萝卜不光光是味道好，就连营养价值也是不错的，萝卜大家都知道，“小人参”的称号可不是白叫的，宽中，解毒，消食都是小功效。

提高机体免疫力，降血脂，软化血管也都是萝卜的功效。

而且不仅如此，作为一个蔬菜的萝卜，其中含有的维生素C的量是梨的8倍以上。所以说常吃萝卜对身体是有不少益处的，但常吃不是多吃，适当服用才是最正确的方法。

话不多，看看怎么做腌萝卜吧。

【菜品名称】：脆爽萝卜条

【所需食材】：萝卜一根，小辣椒几个，白醋300ml白糖60ml，水足量，盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先来处理一下食材，清洗干净之后去除外皮，然后先切成薄厚均匀的厚片，再切成粗细均匀的长条，要去除干净表面残留的水分，最好用厨房用纸吸一下。

2、萝卜条里面加入适量的盐，这里加入盐让萝卜先入味只是其中的一个目的，另一个目的也是比较重要的，那就是然后萝卜析出里面多余的汁水，这样做好的萝卜风味才浓，味道才醇。用盐量是平常的两倍左右。

3、在腌制萝卜的过程中，我们来准备一下料汁，锅中加入500g的水，加入300ml的醋，再加入60高的糖，大火煮来，期间要不断搅拌，让调料混合均匀，煮开之后就可以晾凉备用了。

4、接着把腌制好的萝卜里面析出的汤汁到处不要，只留下萝卜条。

5、为了味道的丰富性，可以在里面加入一些调料来调味，像是我就加入了一些蒜片和辣椒段，你自己也可以加入像是生姜，花椒之类的，根据自己的口味来就可以了。

6、最后把晾凉的调料倒入罐中，要能没过萝卜，放在冰箱里面腌制一天左右，就可以吃了。

7、腌制好的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，想火爆香辣就多放辣椒，想清淡可口就用糖醋，多种口味，总有一款适合你，这不比铜钱桥好吃多了。

【烹饪总结】：

萝卜的选择没有什么特殊的要求，不论是白白胖胖的白萝卜，还是可可爱爱的红萝卜，都是可以的。准备的密封罐一定要提前清洗干净，最好用沸水煮10分钟，然后晾干备用。里面不要有多余的生水和油，那样萝卜很快就会坏，每次吃的时候，夹出适量，然后再把剩下的封好冷藏。

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