中国质量新闻网-腌酸菜 用塑料桶（袋）安全吗？

腌酸菜用塑料袋好吗

腌酸菜尽量用缸，缸腌制的酸菜更环保。

用塑料袋腌制，不排除有其他的质量问题，有可能也会影响到口感或是酸度

1、平常用包装袋腌制酸菜时，要留意对大一些的全部的，并且要提前准备一个带盖儿的大塑料桶，包装袋的尺寸和桶最好是能般配，随后再提前准备适当的大白菜和食盐。

2、把准备好的白菜除掉最表层的老叶子菜帮，并且用刀子它的根削去，用冷水洗一下，非常是撤销的青菜叶，菜帮必须存着预留

3、把水果刀腌酸菜的器皿及其桶装都用开水消毒一下，不可以粘油，也不可以沾凉水。把白菜用刀从正中间你将我割开，随后在大铁锅里放凉水加温煮沸，水开之后调小火力点，把割开的白菜放到锅中焯烫一下，放的情况下先放它的根处，二分钟之后再全部放下去转一圈之后立即取下就可以。

4、焯烫之后的大白菜略微掉色，并且能所有变松，取下来之后放到自然通风的地区放凉，把准备好的包装袋套在桶装里，随后把焯好之后的大白菜齐整的堆放在包装袋中，码一层大白菜，撒一层生盐，随后放进冷水，等水落进大白菜之后，再把包装袋的口扎牢。

5、在包装袋顶层压几片石头，随后把桶装的盖上好，放到荫凉自然通风的地区腌渍，大概过20天里边的泡菜就能腌好，取下之后酸香浓厚，味儿诱惑，这时候的泡菜无论是做饺子还能炖粉条都非常美味

腌酸菜用塑料袋怎么腌

这是主要原料之一，大白菜。已经放了好多天了，蔫巴的差不多。腌的时候要把外面的白菜帮子去掉。我一共买了二百斤白菜，三毛钱一斤，一共是28棵，花了六十块钱。这是在制作塑料袋子，把一侧的开口折过一小条，用火稍稍撩一下，然后，再用绳子扎紧，防止漏气，我扎了两层。如图，把做好的塑料口袋放进桶里铺开。大白菜要修剪成如图的样子，我修得比较狠，剥掉好几层叶子呢。要不然那腌出来的绿叶子也不好吃，一样要扔。不如早扔了算了。处理好的白菜一层层码放在桶里，每层撒若干盐，这盐吧，我也说不好放多少，总之这一桶我用了一袋半的盐。最上层的样子，28棵白菜，放进去25棵，塑料桶，不敢太使劲压实，要不然能全放进去。而且过一段时间以后，它还会往下沉一沉的，上面还有空间。可以再续白菜进去。白菜都码好以后，往里面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，过几天水位会上升，多了就舀出去倒掉，不够再添。然后扎紧袋子口。上面压上重物。以前家家都有压酸菜缸的大石头，如今就用大水瓶灌水替代了。去年我用了老鹰的哑铃，结果有点太重了，今年只用这两个瓶子试试看。

腌好的酸菜放在凉快地方，过一个月才可以吃。春节前尽量吃完，吃不完可以捞出来切成丝或者剁成馅冻在冰箱里，不要腌制太久。自己做的，发酵时间够长，要比买的速成的酸菜更健康。这是剩的三棵白菜，加上旧报纸，要干嘛涅？小妙招来啦－－－－就是这个样子滴，把白菜用报纸包起来，据说这样能存放一段时间而白菜不烂也不干巴。这是我听说的，也是头一次试，估且试试看吧。三棵白菜，能吃好久涅。

用塑料袋腌酸菜

以前人们用酸菜时总会用大缸，但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见，人们在想大量腌制酸菜，总是不知道使用什么容器，其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜，今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。

材料

大白菜塑料袋子若干盐

操作方法如下：1、准备好腌酸菜的大缸，将塑料袋子套入大缸里面。2、将准备好的大白菜修理好。3、将大白菜清洗干净。4、把清洗好的大白菜摆入大缸里面。5、然后往白菜上撒一层食用盐，一层白菜，一层盐。6、将大缸摆满。如下图：7、将塑料袋子的口炸起来。8、准备一块大石头压在大白菜顶部，等待白菜出一部分水之后，再往大缸里面加入适量的清水即可。注意事项1、在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，如果选择了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长，所以很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体不利。

2、一般情况下，温度高盐浓度低的时候，腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早；温度低而盐量大的时候，峰值出现就比较晚。一般来说，到20天之后，亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

腌酸菜用塑料袋水应该填在哪

用塑料袋腌酸菜，水一般放在塑料袋里面。腌酸菜通常是用白菜腌制的酸菜，东北地区腌制的酸菜一般是将白菜把缸装满，用大石头压紧再加水，直到缸里水把菜淹没为止。用塑料袋腌制酸菜也是一样的原理，即添加的水放在塑料袋里面。用塑料袋腌酸菜水放里面还是外面用于腌制的大白菜，宜选用无虫、无病、无腐烂的大白菜。去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶，还有表皮的老菜，否则容易坏掉。添加好白菜的酸菜缸不用马上添水，可等三天待缸中的白菜自身出水之后再添水补满。如果直接添水可能会渗水，同时注意添水一定要一次性添够，不可以中途蓄水。展开全部内容

好了，关于腌酸菜用塑料袋的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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