四川酸菜腌制方法视频:腌酸菜时,有人加开水有人加盐水?教你正确做法,一星期就变酸

八卦快讯 2024-01-23 13:38:17

家人都比较喜欢吃酸菜,不管是做酸菜鱼亦或是酸菜肉末,上桌后总能得到大家的喜欢,所以酸菜是我家常会备着的,以往酸菜都是从超市买的,但自从我学会了酸菜的自制方法后,家里的酸菜便都是自己亲手做,毕竟自制的酸菜干净卫生,吃着才会更加放心,在腌制酸菜的时候,有人加开水有人加盐水,哪种方法才正确呢?只有用了对的方法做,酸菜口感才会更加好,而且一星期的时间就能变酸,学会了腌制酸菜的方法技巧,以后想吃了便能自己做,无添加更放心,下面我便会将腌制酸菜的方法详细分享给大家。

腌制酸菜的做法:

备用食材:芥菜2颗,粘米粉1勺,淘米水适量;

制作过程:第一步,芥菜准备出,将其清洗干净,然后控一控水,放入太阳底下,晾晒2天的时间,将其晒至有些发蔫的状态便可;

第二步,腌制好的芥菜加上点食盐,用手将其揉搓下,按摩均匀,使得菜叶上可以均匀粘裹上食盐,在阴凉处腌制1天的时间,待将其腌制好放入在一个容器中;

第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,直接将开水浇在芥菜上面,这个时候会有一股烫熟的青菜味道,将其在开水中浸泡5分钟,即可捞出来;

第四步,浸泡芥菜的时候,准备一勺粘米粉,将其用清水化开,然后混合淘米水,事先处理好的芥菜放入一个可以密封的容器中,将混合好的淘米水倒入其中;

第五步,可以没过芥菜便可,封住盖子放在阴凉的地方开始腌制,第三天便可看到颜色变深,差不多一星期的时间就可以吃了,记得要将其冲洗干净才可。

小编总结:酸脆的酸菜在人们食欲不振的时候吃会有非常好的作用,打开胃口,吃饭才会更加香,酸菜可以经受的烹饪方法也非常多,炒菜、拌面条等都是不错的选择,不同的方法做会让人享受不同的美味,而外面卖的酸菜总会让人担心有添加剂,吃着不放心,其实腌制酸菜的方法非常简单,相信大家看完食谱便能学得会,有技巧没难度,掌握好,酸菜便会腌制非常成功,尤其是对于喜欢吃酸菜的朋友更是建议可以学着自制,想吃就不用买了。

烹饪小技巧:

1、酸菜直接加盐是错误的,多加1点技巧,便是将其事先放入太阳底下晾晒2天,将其中的水分充分晾干,并且芥菜变得发蔫的状态,这样腌制酸菜才会更加快,一个星期就会变酸,而且还特别脆;

2、芥菜加盐腌制好之后,记得要用开水烫一下,这样做是为了起到杀菌的效果,而且还能提升温度,促进发酵,所以记得这个步骤不要少;

3、腌酸菜,有人加开水有人加盐水,教你正确做法,应该用淘米水腌制,淘米水腌制的酸菜口感特别脆,而且淘米水也是为了加速发酵,腌制酸菜速度会更加快,很容易变会发酸。

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