这样做腌酸菜，不加任何东西，泡3天就能吃，又酸又脆不易烂,下面一起来看看本站小编美食小常识吧给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

酸咸菜怎么做才1

这样做腌酸菜，不加任何东西，泡3天就能吃，又酸又脆不易烂

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

提到酸菜，相信大家都会很熟悉，酸菜口感时又酸又脆，吃起来非常的下饭，腌制好的酸菜不管是搭配米饭、馒头、面条这些主食吃起来都是非常美味的，而在农村所有人家里都一腌制一坛酸菜备着吃的。腌菜的做法也都是各不相同的，南方和北方的做法就有很大的差距，在北方，人们都会喜欢腌白菜，而在南方，人们都喜欢用芥菜来腌酸菜。

我们很多人都不行动手做，想着是外面买的，岂不是方便一些啊，虽说外面买的是方便又好吃，但那是因为他们的酸菜中都有添加剂，并不是纯天然的，吃起来不健康，因此，想要吃到放心的酸菜，就必须自己在家中腌制。今天我就分享给大家一种简单的腌酸菜的做法，这样做腌酸菜，不加任何东西，3天后就能吃，又酸又脆不易烂！感兴趣的都往下看看吧！

家常腌酸菜

准备食材：芥菜、食盐、水各适量

制作方法

1.首先把芥菜放入水中洗净，随后放在阳光下使其晒焉了，这样泡出来的酸菜才会很脆，而且还不容易烂。然后在锅中倒入适量的水，开火烧开后，把芥菜放入锅中烫匀，直至菜叶都断青了，即可关火。

2.接着把芥菜从锅中捞出来，放到一个干净的大盆中。而再在煮芥菜的那个锅中放3勺盐，然后等锅中的盐水冷却后，倒在那个装有芥菜的大盆中。盐水必须要冷却后才可以放进去，若是烫坏了芥菜，泡出来的口感会不好的。

3.最后在装有芥菜的大盆上扣个盆进行浸泡，芥菜不需完全泡在水中才可以，否则会影响口感，把盆扣好放到阴凉的地方就行了。静置3天后，酸菜就会变得又酸又脆。

大家以后别再外面面酸菜吃了，自己动手做，纯天然吃得放心，泡3天就能吃，泡出来又酸又脆，非常好吃。而且放置很长时间，都不容易烂，大家都学会如何腌制酸菜了吗？

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酸咸菜怎么做才2

腌盐菜，用母亲40年的老配方，干香可口，炒啥都好吃，一年不变味

入冬的习俗，不仅是腌肉，还有腌菜，比如东北的腌酸菜，南方的腌芥菜，在我们当地，还有一种盐菜，因为是用盐腌制的蔬菜。

小时候，我最爱吃母亲做的盐菜炒肉，盐菜的酸香加上猪肉的油润，那叫一个香。尤其是搭配冬天腌制的腊肉、腊肠，那就太费米饭了。如今条件好了，虽然吃过不少美味，但记忆中的味道总是忘不掉。

在城里安家后，每年我都要从老家拿一些母亲腌好的盐菜，去年自己做了一次，味道和母亲做的差别很大，本以为直接抹点食盐就行了，后来请教了母亲，才知道腌盐菜并不简单。

母亲腌制了40多年的盐菜，经验丰富，这个方法也是和外婆学的，算是个“老配方”了。

下面我把腌盐菜的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学一学，牢记几个小技巧，盐菜干香可口，炒啥都好吃，而且保质期长，一年也不变味，越放越香。

【农家腌盐菜】

准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛产的芥菜、小白菜、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。

2、用芥菜是最普遍的，把芥菜用清水冲洗几遍，表面的浮灰，然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间，把水分晒干，当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样，不能有水，水是腌菜的大敌，会让腌菜发霉坏掉。

3、准备一个大盆，把晒干的芥菜放入盆中，撒入半袋食盐，食盐可多不可少，用手揉搓几分钟，让食盐快速渗入到芥菜中去。

4、当芥菜的颜色变深后，把盆子用保鲜膜包起来，放在阴凉通风处腌制3天时间，经过充分的腌制，芥菜的水分就差不多全部析出了，有利于快速晒干。

5、用清水把芥菜上多余的食盐从洗掉，再用手挤干水分，然后挂在晾衣杆上，用火辣的太阳暴晒3~5天，把芥菜彻底晒干变色，盐菜就做好了。

6、把晒好的盐菜用干净的陶缸或储物箱装起来，如果都没有，直接用干净的塑料袋装好，挤干空气后绑好，放在阴凉通风处保存，不要受潮，可以保存一年时间。

盐菜的做法就是这么简单，有点像梅干菜，但比梅干菜更简单，冬天可以炒肉、炖菜，随吃随取，特省事。食用前，放入温水中浸泡20分钟，泡软后就可以炒了，咸香又筋道，没吃过的朋友快试试吧。

分享一道好吃的【盐菜烧肉】，特别下饭，做法简单。

准备干盐菜、五花肉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、大葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣、黄豆酱、腐乳汁。

1、五花肉洗净后切成薄片，葱切段、姜切片、蒜切块。盐菜用水泡软，挤出多余的水分。

2、锅里倒油烧热，倒入五花肉片煸炒几分钟，把多余的猪肉炒出来，然后加葱姜蒜炒香，加一勺郫县豆瓣炒出红油，淋入一勺料酒，翻炒去腥。

3、开始调味，加入适量生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、白糖，搅拌均匀后倒入适量开水，没过肉片即可，大火煮开。

4、加入盐菜，小火炖20分钟，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

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