广东酸姜的腌制方法

广东酸姜的腌制方法

原料:

口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。

做法步骤:

1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的

广东酸姜的腌制方法

广东酸姜的腌制方法

原料:

口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。

做法步骤:

1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的厚姜片。

2、切好的姜片放在容器中,加少许盐拌匀后略腌半小时,再用凉白开冲洗掉多余的盐分,沥干。

3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火,完全放凉,倒入盛放姜片的容器中,再把蒜瓣拍碎放入容器里,拌匀。

4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室,腌制几个小时后即成酸姜。

补充说明:

姜片经过几个小时的腌制就已经入味了,姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒,同时也能让姜片变得更加粉红,保健效果也更好。

酸姜猪手及酸姜的做法

原料:

猪手40斤,清水30斤,香菇适量。

调味料:

生抽2瓶、、白醋2瓶、大红浙醋2瓶、鱼露半瓶、百花蜜750克、白酒500克、冰糖250克。

做法步骤:

1、猪手洗净后改刀成块,飞水(飞水之前在水中加少许白醋),捞出猪手用细流水下冲洗30分钟。

2、起锅倒入30斤清水,下入所有的调味料大火烧开,再下入猪手烧至沸腾。

3、改小火煲45分钟左右关火,晾凉待用。

4、香菇也提前洗净飞水,加高汤煨至入味后捞出沥干,待用。

走菜流程:

1、取预制好的猪手350克和原汤500克一同入锅,下入自制酸姜101克和香菇30克,再加少许盐、味精和鸡粉调味。

2、烧开后改小火煲10分钟左右再用大火收浓汤汁,起锅装盘,点缀拉过油的红椒圈即可上桌(用飞过水的西兰花作点缀也不错)。

酸姜的制作方法

取仔姜30斤洗净切块,纳盆后加米醋3瓶、盐500克和凉开水5斤,混合腌制一晚即成酸姜。

姜焖猪蹄的多种做法

一、电压力锅版姜焖猪蹄的做法

原料:猪前蹄800克,生姜300克,油25克,红糖30克,花雕酒250克,精盐1茶匙,香葱4棵。

准备工作:

1、将猪蹄斩成小块后冷水下锅,大火烧开,煮尽猪蹄中的血沫后捞出待用。

2、生姜拍松后切成厚片,香葱洗净打结。

做法步骤:

1、炒锅油热后放生姜片炒出香辣味,倒入猪蹄用小火翻炒至表皮油亮。

2、加红糖继续小火翻炒,让猪蹄表面裹满糖汁,倒入花雕酒并调入精盐,炒匀。

3、把炒锅里的东西全部倒入电压力锅,放入香葱结,盖上锅盖。

4、接通电源后启动“营养炖”功能档,再根据自己的喜好选择合适的口感,或者将口感默认为“适中”。

5、接下来的时间就是等待了,等浮子阀落下后即可打开锅盖,这个过程约30分钟左右。

6、盛出来,吃吧。

二、仔姜焖猪蹄的做法

原料:猪前蹄1根,仔姜2块,独蒜4颗,小葱1小把,陈皮1/4瓣,老姜2片,料酒、白糖、老抽、盐各适量。

准备工作:猪前蹄洗净后沥干水,小葱洗净打结,仔姜和独蒜拍散。

做法步骤:

1、起锅热油,下入独蒜和两片老姜爆香,再倒入猪蹄翻炒均匀。

2、依次加入料酒、白糖、盐、老抽和陈皮翻炒至八,九成熟,加入仔姜和葱结翻炒均

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。