炒菜时候中和咸酸辣苦，该怎么做？

盐的主要成分是立方纳，而醋的主要成分是酸醋，二者接触反应中综合味道，如果做太闲的话，建议放一些吸收味的菜，比如说土豆萝卜茄子冬瓜醋一般是用来掩盖辣味。如果您喜欢糖醋的口感的话，糖醋都可以加，别有一番风味。用糖掩盖咸味，盐份含量还是在哪里的，盐份含量太高的话，对人体肾脏器官并不友好。相对来说更建议您再添加一些菜的分量来中和。

平常你制作这些炒菜时注意盐放多咸了，如：肉炒青椒，炒牛肉片，炒羊肉等肉类食材时，也很好解决！

解决方法：把菜倒出控水，放入适量的水淋一下菜，再次放入锅内即可解决问题，不可以多放糖，放了你就会后悔，根本没法吃！一般主妇们炒菜，并不是每种调味品都是量勺来量的，而是主观一看，二尝，这样的做法，也是我们中餐的普通做法，中餐不像西餐那样精确，每种食材都会精确到克或者毫克，中餐的随意性很大，尤其是调味品上，

放入土豆丝，土豆丝能很好的吸收盐分，放到菜里面翻炒几下也可以起到一定效果所以一般制作菜肴中稍微偏咸都会加点糖，这样不仅能掩盖菜的咸味还能增加鲜味，让菜更醇厚。如果制作过程中太咸了，那不管放醋还是放糖都解决不了，应该把菜肴原汤倒去，重新加入清水，然后再进行各种调味去中和，

可以加水，这是最简单最有效的方法，加点水稀释盐分，然后把汤汁倒掉，原来菜的味道会变淡，我们可以再调味收汁就可以了。加入面粉或者大米我们在煲汤的时候如果不小心把盐放多了，又想喝上口味儿比较清淡的汤。现在我们只需要拿一块儿干净的纱布，用纱布包裹上两勺面粉或者是大米丢在菜汤中，搅拌几下盐分就会被吸收了。

南宁有什么好吃的东西?

第一:醋血鸭

作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。这是老一辈广西人传下来的道理。

第二道菜:柠檬鸭

这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会充分进入鸭肉。这样吃下去会越吃越多，越吃越停不下来。

第三道菜:生榨米粉

很多广西人都在感叹生米粉不能带出广西。因为生榨米粉的粉末是用好的面团用工具压出来的，所以生榨米粉的称号由此而来。它的灵魂在于那一点点酸味和嘴里的温柔。很多外地人往往接受不了的就是那一点点酸味，所以往往这些人都要慎重选择。

第四道:老友粉

老友粉在南宁百年，土生土长的我家姑娘Angel一直在安利美食。顾名思义，老友粉就是老友聚在一起吃的粉。关于它的故事在南宁流传已久。软糯扁粉和酸辣汤一起煮，香气四溢，非常诱人。

第五:五色糯米。

这是壮族人在3月3日总是做的美味食物。虽然每天都可以在市场上买到，但是三月三是依赖五色糯米的。那时候，很多壮族妇女会在家里自制五色糯米饭。黑、黄、红、白、紫五种颜色的搭配，是壮族人用花、叶等食物根用颜料染出来的。它们是天然的颜色，健康又安全。它尝起来很甜，有和平的意思。

第六:炸粉虫

油炸黄粉虫是一种非常传统的小吃，在广西和南宁的每个美食街都会有卖。黄粉虫不是虫，所以叫它是因为外形相似。黄粉虫的质地软而韧，煎的时候爽滑爽口，再配上猪肉炒，相得益彰，十分诱人。

第七:肉馅饺子。

去了北方才知道不是所有的粽子都吃肉粽子。北方的粽子很甜，有糖有红枣，品种很少。广西粽子不仅有肉粽子，还有糯米粽子，凉拌粽子等等，都很好吃。饺子里放五花肉和栗子，肥肉煮到糜烂，猪肉很软，栗子粉很嫩。在饺子里待上50分钟，香气湿润，一切打开都能闻到四处逸出的香味。

第八种方式:卷粉

作为南宁的特色食品，卷粉通常作为早餐。绵软的外皮包裹着浓郁的馅料，再淋上番茄汁和黄梅酱，酸甜可口。

第九名:分教

饺子和卷粉一样，是南宁的特色小吃。多种馅料包裹在透明的饺子皮里，淋上最好的伴侣黄皮酱，让人觉得又香又好吃。

第十道:八珍粉

八珍粉在南宁经营已久。浓郁的海鲜和肉拌上清淡可口的粉，再煎一个鸡蛋。淡粉遇上鲜美的海鲜和肉类，鲜嫩滑嫩，非常好吃。

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