1、先将猪脚去毛并洗干净剁成块状，然后焯水，焯水的时候可以加入生姜和料酒，达到去除猪脚肉腥味的效果。

2、将配料准备好，包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。

3、热锅放油，加入配料爆香，然后放入猪脚翻炒，炒至猪皮呈现焦黄状。

4、最后将猪脚和生姜放入小瓦罐并加入甜醋，甜醋要淹没猪脚，同时在瓦罐内加入白醋和冰糖，然后转大火煮开，小火焖，在快要收汁的时候加入已经煮好的鸡蛋，等收汁后，关火焖一会就可以出锅，热腾腾美味的广西甜酸猪脚就做好了。

广西甜酸猪脚的做法

猪脚，什么都不放，炖20分钟，把猪脚洗干净洗到没油，再炖连续3次时间减半20-10-5，酱油然后半碗醋三勺糖蒜头多少可以，喜欢放点辣椒，泡5小时，就可以煮炒炖，都可以，也可以放点番茄酱加味，

猪脚酸的做法大全 猪脚酸的做法说明

第一步：将猪脚清洗处理干净之后，剁成小块，然后放入锅中，加入没过猪脚的清水，加入姜片，加入葱片，加入2汤匙的料酒，大火煮开焯水！焯好水后，将猪脚捞起，放入清水中洗去血末，降温备用！

第二步：起锅加入2小勺食油，再将冰糖放入锅中，小火炒化成搪色，冰糖炒成搪色后，将焯水过的猪脚倒入锅中，然后翻炒均匀，让猪脚都裹上糖色！

第三步：猪脚裹上糖色之后，加入没过猪脚的清水，然后放入泡好的花生米，加入3个八角，加入2块桂皮，加入5片香叶，加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，加入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，然后用锅铲搅动均匀，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火焖煮40分钟！

第四步：煮约40分钟后，揭开锅盖，然后大火收汁，边收汁边用锅铲翻动均匀，等到汤汁浓稠变少时，即可出锅装盘！

猪脚酸的做法

1、方法一

主料：姜少许、黄糖适量、白米醋适量、盐适量。

猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。

锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。

烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟，然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。什么调料都不用放啦，等黄糖完全融化就可以出锅了。

2、方法二

食材用料：猪蹄一截、咸梅两个、冰糖40克、红糖10克、姜一小块、菠萝适量。

猪蹄洗干净飞一下水，（去血水）。

猪蹄煮好，准备好全部的食材。

咸梅和红糖一起搞碎。

姜切丝和糖猪蹄一起放高压锅。

加入一碗的水。

盖上盖子中火压十分数。

猪蹄好了等凉点加入适量的菠萝。

装盘开动。

3、方法三

把猪脚清理干净，然后斩成一块块。

放置锅里加适量的水煲50分钟左右。

然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。

蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。

加梅蓉、1勺生抽。

1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。

盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。

1、材料：猪脚3只。

2、调料：半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。

3、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。

4、猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。

5、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。

6、二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。

7、重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。

8、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。

9、半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。

10、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。

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