腌萝卜酸:腌酸萝卜时,很多人不注意用的水,难怪坛子会生花,不会别乱做
1 2024-01-16
在中国有一种非常具有特色的美食就是酸萝卜,吃起来酸酸脆脆的特别的可口,很多人都喜欢吃,没事的时候可以的那个小零食吃,解解馋,还可以用来下饭吃,反之不管怎么吃都非常的好吃。腌萝卜的做法也非常的简单,所以很多人家都会腌制,但是能做成功的就很少,这也就是为什么市面上还有那么多卖酸萝卜的原因了。
很多人在腌制酸萝卜的时候就会发现,坛子里面会有很多白色的浮沫,出现这种浮沫的情况叫做生花,是一些细菌所衍生的,所以出现了这种情况,酸萝卜很容易坏掉的,一定要给即使处理掉才行。很多人都非常的好奇为什么会出现生花的情况呢?其实很多人腌萝卜时用错了“水”,难怪坛子会生花,也不酸脆!
想必很多人腌制萝卜的时候都是用的清水,其实这种做法是不科学的,因为清水中最是容易产生一些细菌,所以会导致出现生花的情况,而且腌制的萝卜会没那么脆,正确的腌制方法所用的水,其实是泡菜水腌制的。今天就来教教大家怎么制作腌制酸萝卜吧!
材料:白萝卜(有红萝卜最好选择红萝卜)、泡椒、花椒、粗盐、冰糖、白醋、白酒。
做法:
1、萝卜清洗干净,表皮用盐搓洗一下起到杀菌的作用;
2、冲洗干净的萝卜切成片或者条状放入沥水篮里,放在通风的地方晾1天;
3、腌制酸萝卜的坛子要清洗干净不留油水,用白酒消毒一遍,然后再用凉开水冲洗干净,放通风处晾干;
4、开始腌萝卜前先做泡菜水,准备锅倒入足量的清水,煮沸后加入适量的粗盐、花椒、冰糖搅拌均匀煮化了均匀了就关火盛出来等其冷却;
5、把晾干的萝卜放进晾干了的坛子里面,把泡椒倒进去,然后再把泡菜水倒进去,加入一小勺子的白酒、一点醋,用无水油的筷子搅拌均匀后封口;
6、放在阴凉通风的地方腌制3天左右就可以食用啦!
这样就不会容易生花了,制作酸萝卜切记不可沾上生水和油,腌制的过程不要用沾了水油的筷子去搅拌或者夹取,这样最是容易生花啦!
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