如果你有烹煮食物的习惯，就知道我们烹煮习惯离不开油。我们家用的有花生油、植物油、橄榄油等。用这些油烹煮出来的食物会更加的美味。我们通常可能知道它们很香。但是，其实，它们还有营养成分。那么你知道橄榄油营养成分吗？

橄榄油营养成分

根据测定，一百克橄榄油中所含的营养成分如下：脂肪100克，钙18毫克，磷23毫克，镁4毫克，维生素A30微克，B族维生素51微克，维生素D40微克，维生素E88微克，维生素K42微克。

橄榄油的好处

开胃、护肠胃

运用橄榄油进行烹饪，不管是凉拌或者热炒，橄榄油都能够为食物增加橄榄的芬芳味道，而这种芳香具有开胃、促消化的功效。通过研究表明，食用橄榄油能够降低胃酸分泌，可降低十二指肠溃疡疾病的发病率，还能促进胆汁分泌，降低胆囊炎及胆结石等病症的发病率。

抗癌和抗氧化

与别的植物油进行比较，橄榄油中富含不饱和脂肪酸，最容易为身体消化吸收，加上不容易在体内氧化从而在血管壁沉积。加上橄榄油富含油酸，能够在某种程度上提升对心血管有保护功效的高密度脂蛋白胆固醇的浓度，从而减少对心血管的不利影响。

抗氧化物质也是橄榄油中非常重要的一种营养物质，像角鲨烯、黄酮类物质及多酚化合物等都属于这一范畴。根据研究，多酚可以预防心脏病及恶性肿瘤等严重疾病。由于多酚能和角鲨烯等物质聚合反应，可以延缓甚至阻止结肠癌及皮肤癌细胞的成长，还有着降低血液黏稠度、预防血栓形成和降低血压等特殊功效。

养颜美肤

橄榄油还是美容养颜的妙品。橄榄油不管是外用还是食用，都对皮肤有保护作用，具有保持皮肤细腻柔和、自然弹性及光泽红润的作用。通过研究发现，橄榄油能够促进皮肤组织的生成，能够淡化因为烫伤、烧伤后形成的疤痕。

橄榄油怎么吃营养

橄榄油蔬菜沙拉

原料

生菜1个，黄瓜1根，番茄1个，红、黄甜椒各1个，姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各适量。

做法

1、将生菜洗净，撕成片，黄瓜去皮、切片;番茄洗净，切片;红、黄甜椒分别去蒂和籽，洗净切条。

2、将以上材料均放入盘中，另取一碗加姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉拌匀，淋在蔬菜上即可。

橄榄油营养成分比起花生油、植物油要高得多。它不仅仅是很好的调味料，更重要的是，它有着其他油没有的营养成分。就如橄榄油可以抗癌和抗氧化。这对我们的身体是有着很大好处的。经常使用橄榄油来作为我们的调料，是非常健康的。

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